红烧肉好吃有诀窍，如何做出肥而不腻的红烧肉？ 快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？
今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎 。 做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻 。 不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时 。 即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱 。 我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的 。
第一步！
首先我们去菜市场买一份上等的五花肉回来，然后用喷火枪，把五花肉的表皮烧焦 。 这样做的目的是把残留的猪毛烧掉，还可以去除猪毛味 。 然后用清水洗干净刮掉烧焦的 。
第二步！
把五花肉，切成3厘米左右的长条，再把它切成3厘米左右的方块，然后用清水泡半小时以上 。 目的把血水泡出来，减少腥味，有血水做出来的发黑 。
第三步！
起锅放入可以没过五花肉的水，把五花肉倒入锅中，加入适量的盐，料酒，葱，姜，料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水15分钟，捞出用清水清洗干净 。
第四步！
起锅烧热加入适量的食用油，几颗八角，几片香叶，一片桂皮，大蒜，姜，葱，爆香 。 爆香过后把处理好的五花肉倒入锅中，加入一些高度白酒或料酒，开小火慢慢煸炒，炒至五花肉表面微微发黄，倒出来控油 。 目的是把五花肉多余的油逼出来，吃起来没有那么腻 。
第五步！
起锅烧热加入适量的油，加入适量的糖，炒糖色，炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，待糖变成枣红色的时候把刚才煸炒好的五花肉倒入翻炒，炒至五花肉上色 。 上色之后加入可以没过五花肉的水，大火烧开转小火，加入适量的盐，生抽，小火慢炖30分钟 。
第六部！
30分钟过后，锅里的汤汁就没多少了，这时候开始调味，加入适量的蚝油，味精，鸡精，适量的陈醋增香解腻，少许的胡椒粉 。 调料放完慢慢收汁即可 。 待汤汁完全挂在五花肉上就可以出锅装盘了 。
红烧肉要怎么做，才能肥而不腻口齿留香？ 你好，做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 。
红烧肉怎么做，最终的口感才会肥而不腻？ 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜 。 其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
另外猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
问题来了，怎样才能做出肥而不腻的红烧肉呢？首先挑选肉类时，尽量选肥瘦均匀的猪肉，再者在烹饪过程中需要注意一些事项，学会一些小技巧就能掌握好这道菜的火候 。
接下来就为大家介绍这道土豆红烧肉的具体制作方法 。
【土豆红烧肉】
1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用 。
2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑 。
3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看 。 大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮 。
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