怎么磨菜刀锋利 磨刀和保养刀的正确方法 1.首先要选一块好的磨刀石， 不用太粗的， 太细的也不好， 表面上看到粗砂就行 。
2.菜刀有很多种， 材料有不锈钢的， 铸铁的等等 。 用途上有砍骨头的， 切菜的等等 。 砍骨头的菜刀一般用厚点， 重一点的， 切菜用的轻薄一点的 。 这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程 。
3.正确的磨刀方法， 菜刀与磨刀石接触面尽量多， 角度大概15度左右 。
4.先两只手扶着菜刀， 一手拿着刀柄， 一手拿着刀背；使菜刀与磨刀石充分接触， 受力均匀；菜刀与磨刀石接触面尽量多， 倾斜大概15°左右， 然后沿着刀刃的方向斜着磨， 磨过去后把刀拿起来跟刀石离体， 再拉回原来的位置沿刀刃再磨， 反复这动作， 不要压着磨刀石拉回来磨， 那样会使磨好的刀刃再钝化 。 一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨 。 可以在磨刀石上加点水湿润， 这样可以使菜刀的磨损快一些， 当然磨刀石也会磨损快一些， 不过牺牲磨刀石在所难免的了 。
5.按这样的方法反复磨几分钟后， 试试菜刀， 锋利很多了 。
厨房用的菜刀应该怎么磨 磨菜刀时， 先要找一个厚度合适的垫铁， 垫在菜刀的切削刃部的下面， 使得刀刃能够磨出合适的角度 。 在菜刀的前后各挡一块挡铁， 防止菜刀在刃磨时窜动 。
平面磨怎样磨菜刀 厨房的菜刀大致分为两种一种是砍骨刀一种是切片刀， 看名字就知道他们的用处， 今天我来给你说下他们的磨刀方法：
1、切片刀：这类刀一般比较轻和薄以锋利为主不能砍骨头， 在磨刀的时候要注意以下几个细节：磨刀石不能太粗也不能太细中等就好；磨刀的时候尽量让刀刃和磨刀石接触面大；磨刀石和刀面的夹角约为15度角为最佳；两手拿刀， 一手拿着刀柄， 一手拿着刀背， 使菜刀与磨刀石充分接触， 受力均匀；然后沿着刀刃的方向斜着磨， 磨过去后把刀拿起来跟刀石离体， 再拉回原来的位置沿刀刃再磨， 反复这动作， 不要压着磨刀石拉回来磨， 那样会使磨好的刀刃再钝化 。 一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨 。 可以在磨刀石上加点水湿润， 这样可以使菜刀的磨损快一些， 当然磨刀石也会磨损快一些， 不过牺牲磨刀石在所难免的了 。 几分钟就可以让你的刀锋利起来了 。
2、砍骨刀：这个刀的磨刀方法大致和上面差不多， 有一点比较重要的区别， 就是磨刀石和刀面的夹角要大些最好在35至45度角， 这样磨出来的刀才能砍骨头， 不然刃口角度太小达不到砍骨头的要求了 。
下面友情推荐一个牌子的夹层刀， 这个锋利度够而且持久性长不用经常磨“邓家刀”的9铬锻打夹层刀， 它的刀刃是1铬钢和9铬钢的复合材料， 中间9铬钢硬度强持久性长， 这样刀的锋利度好两边1铬钢保护刃口不易蹦， 而且1铬钢较软磨刀就更容易磨了 。
怎么磨菜刀 才会锋利 市面上所有刀具基本根据功能大致分为三种， 1、切刀 切菜刀切片刀 、2、斩刀 斩切两用刀 3、砍刀 砍骨刀 斩骨刀 。 不管有多么好的磨刀方法其实首选最最重要的是 你使用的刀要好磨易磨， 要不然本身刀具就是不磨不动那种磨完用几下又一样根本没用 。 所以选购菜刀时一定要买易磨耐磨耐用的这种， 像国藩炮弹钢菜刀这种老式锻打的铁菜刀 ， 这种老菜刀采用传统淬火锻打出来刀口硬度高韧性好很锋利易磨耐用 。 反之不锈钢刀一般都是机器冲压出来， 未经过炉火锻打刀口钝了后怎么磨都磨不锋利的 。
这三种刀 磨刀时方法基本一样， 磨刀手法和力度稍微有些区别 。
在磨刀前先将菜刀和磨刀石都先用清水打湿， 这样在磨刀时不会损失刀口 。
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