牛排怎么做好吃？ 主料：安格斯板腱牛排2块
辅料：黑胡椒适量、海盐适量、黄油少许
1、牛排提前缓化 。
2、用研磨器磨碎黑胡椒粒 ， 还有海盐 ， 撒在牛排上 。
3、不粘锅烧热 ， 放黄油 。
4、黄油融化 ， 把牛排放进去 ， 煎30秒 。
5、翻面再煎30秒 。
6、用夹子夹起牛排 ， 立起来把四周用锅煎一下 ， 封边 ， 锁往汁水 。
7、再一面煎10秒钟 。
8、七分熟 ， 完美 。
牛排如何做比较好吃 第一步 ， 准备材料 。 煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油 。
第二步 ， 处理牛肉 。 在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后 ， 把牛肉的形状稍微修整一下 ， 多余的部分可以切出来 ， 这样做出来的牛排会更加美观 ， 用刀背在牛肉上面拍一拍 ， 把牛肉拍得松散一些 。 有些人图方便 ， 可能会直接去购买现成的牛排肉 ， 其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃 ， 要去购买新鲜的牛肉 。
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第三步 ， 腌制牛肉 。 在煎牛排之前需要先腌制牛肉 ， 把牛肉放在一个干净的碗里面 ， 倒入一个瓶盖左右的红酒 ， 再加入两勺左右的生抽 ， 均匀的抹在牛肉上面 ， 腌制十分钟 。
提示：煎牛排时多加一点红酒 ， 煎出的牛排又嫩又入味 。
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第四步 ， 煎牛肉 。 在锅里面放入一些黄油 ， 等黄油化开了以后 ， 就可以把牛排放进锅里面开始煎 ， 不要开大火煎 ， 大火容易把牛肉煎焦 ， 不好控制火候 ， 用小火来煎牛肉 ， 小火煎出来的牛肉要更加嫩 ， 一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎 ， 然后在两边都均匀的撒上一些食盐 ， 继续煎三五秒钟时间 ， 倒入能够没过牛肉一半高度的红酒 ， 用小火继续煎 ， 红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了 ， 注意在倒入红酒以后 ， 牛肉要隔两三分钟就翻转一面 ， 这样才能煎得入味 ， 才能两面都煎得均匀 。
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牛排如何做才好吃 作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒 ， 用刀稍拍平 ， 在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） 。
2、煎锅置旺火上烧熟 ， 下少量油 ， 放入牛扒 ， 迅速将两面爆干 ， 即改小火 ， 再加适量的油 ， 将牛扒稍煎之后 ， 在两面撒上精盐 ， 继续煎至熟起锅 。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间 ， 视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）
每面各煎1分钟 。
浅红牛扒（中等熟）
偏生
每面各煎2-3分钟 。
偏熟
每面各煎3-4分钟 。
透煎牛扒
每面各煎5分钟 。
牛排的几种配食
1、英式牛扒
配食为煎洋葱块 。
2、法式牛扒
在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油 。 配食为煮豆角和烤土豆 。
3、胡椒牛扒
在煎之前 ， 先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒 。 煎好装盘时烧以奶油沙司 。
4、可以选用其它的配食如：
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司 ， 使其味道各异 ， 如荷兰沙司、博得来沙司等 。
吃法：
将一块煎好的牛扒 ， 放入盘中 ， 根据做法 ， 选用相应的沙司和配菜 。 将沙司浇在牛扒上 ， 旁边放相应的配菜 。 也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中 ， 一起上桌 ， 食者自取 。 用刀叉进餐 。
牛排怎样做才好吃味道好 牛排怎样煎才好吃？大厨教你做 ， 牛排香嫩入味 ， 再也不用去餐厅
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