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在西餐中刀是用来切割食物的， 不要用刀挑起食物往嘴里送 。 切记：右手拿刀 。 如果用餐时， 有三种不同规格的刀同时出现， 一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的， 刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀， 则是用来切开小面包， 然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面 。 要左手拿叉， 叉起食物往嘴里送时动作要轻 。 捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时， 牙齿只碰到食物， 不要咬叉， 也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响 。
在正式场合下， 勺有多种， 小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的， 用来喝汤或盛碎小食物;大的是公用于分食汤的， 常见于自助餐 。
吃西餐时右手持刀， 左手持叉， 使用时叉齿朝下， 以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道 。 使用刀子切食物， 先将刀子轻轻推向前， 再用力拉回并向下切， 这样就不会发出刺耳声音了 。 右手拿刀切开后， 用左手拿叉将料理叉起就可以送进嘴里了 。
匙则用握笔的方式拿 。 如果觉不方便， 可换右手拿叉， 但更换频繁则显粗野 。
吃体积较大的蔬菜时， 可用刀叉来折叠、分切 。 美式的吃法是先将食物全部切成小块， 再换右手拿叉子慢慢吃 。 但如果吃的是多汁的肉类菜肴， 肉汁会流潢盘子， 并不雅观 。 因此好是切一口吃一口 。
餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放 。 有的菜用过后， 会撤掉一部分刀叉 。
刀叉放的方向和位置都有讲究 。 刀叉放在垫盘上呈八字形， 刀口朝内， 叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外， 叉尖向上则表示你不要用餐 。 汤勺横放在汤盘内， 匙心向上， 也表示用汤餐具可以拿走 。
【正确吃西餐刀叉拿法 西餐刀叉拿法】喝浓汤时勺子横拿， 由外向内轻舀， 不要把勺很重地一掏到底， 勺的外侧接触到汤 。 喝时用嘴唇轻触勺子内侧， 不要端起汤盆来喝 。 汤将喝完时， 左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起， 汤汁集中于盆底一侧， 右手用勺舀清 。 .吃比萨饼或其它饼类时， 用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小， 叉子叉住送入口中 。
吃面包时一手拿面包， 一手撕下一小块放入口里， 不要拿着整个面包咬 。 吃西餐时要衣着整洁， 坐姿端正， 背挺直， 脖子伸长 。 重要的是手一定要保持干净， 指甲修剪整齐 。
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