腌萝卜咸菜怎么腌制最好吃? “萝卜青菜各有所爱”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋冬萝卜小人参”， 关于萝卜的俗语怎么说都说不完， 从这其中其实也能看出古人深知萝卜的好处， 对萝卜的喜爱程度尤为强烈 。
更何况， 萝卜的口感不差， 甚至可以说美味 。 脆嫩多汁、口感甘甜， 不管是青萝卜、白萝卜还是胡萝卜， 吃一口可以让味蕾得到深深地满足 。
秋天又到了萝卜大量上市的时候， 每家每户腌萝卜、晒萝卜干都得提上日程了 。 相对于晒萝卜干来说， 我更喜欢做腌萝卜吃， 口感更脆更酸爽， 配白粥、配饭菜实在是美味， 开胃又下饭 。
而且腌制的萝卜保存时间也很长， 做一次能吃挺久 。
饭店里的腌萝卜大家吃过没有， 脆嫩酸爽、美味无穷 。 但就是这么普通的小咸菜， 一小盘竟然可以卖到20多块钱， 着实有点贵了 。 我们家很少去外面吃， 基本上都是自己在家做， 毕竟奶奶有非常独特的、用了几十年的腌萝卜配方， 完全不比外面买的差 。
奶奶用了几十年的腌萝卜配方， 酸甜爽口嘎嘣脆， 上桌比肉都抢手 。
【腌萝卜的配方】
用料：白萝卜500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒适量
1、白萝卜放进水里清洗干净， 用不着去皮， 直接带着皮腌制就行， 口感和营养价值都挺好的 。
2、洗干净之后把白萝卜头尾切掉， 然后将其切成薄片， 有些人喜欢吃长条状的， 也能切成条 。
3、切好之后我们往萝卜中加上适量的盐和白糖， 搅拌均匀之后腌制一段时间， 杀杀水分 。 整个过程大概需要1—2个小时， 中间还需要将萝卜翻动几次 。
4、萝卜水分杀出来以后， 把水分全都倒掉， 然后再攥一下萝卜， 将其中的水分彻底攥干 。 接下来放在一个保鲜盒里备用 。
5、把蒜切成片， 小米椒切成小段 。 吃不了辣可以少放一点， 但是不能不放， 不然口感不是很好 。 切完后全都跟萝卜放在一块 。
6、白糖、生抽和醋混合均匀以后倒入萝卜中， 然后把保鲜盒密封起来放入冰箱的冷藏室内， 过一晚就能吃了 。
酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味， 咬上一口嘎嘣脆， 我觉得比外面买的还要好吃， 早上配白粥喝实在太美味了 。 大家把这个配方学会以后赶快行动起来吧 。
怎样腌咸菜萝卜 萝卜是一种十分受人钟爱的蔬菜水果之一， 它的味儿香甜美味， 并且能够 立即服用， 因而， 服用性十分的便捷， 而红萝卜的烹调方法十分多， 以腌渍为意味着的作法备受每个阶级人员的钟爱， 并且这类作法是十分传统式的作法， 可以给大家产生儿时记忆的味儿， 下边就讨论一下红萝卜腌制咸菜的做法大全有什么呢？
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食物：红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽、粗 适当
红萝卜腌渍咸菜的做法一：
1、将新鲜红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净 。
2、切割成条形 。 其大小长度自身决策 。
3、接到大汤碗中， 倒进凉开水， 水未过罗卜干就可以 。
4、撒上盐 。 放冰箱冷藏室腌一晚上 。
5、取下， 沥干水份， 晾晾 。
6、准备好葱、麻椒、八角 。
7、将红萝卜条接到碗中， 放上葱、麻椒和八角， 倒多一点生抽和醋， 翻拌， 爱吃得话一个小时后基本就行了 。
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红萝卜腌渍咸菜的做法二：
1、将萝卜， 红萝卜削皮 。
2、将萝卜， 红萝卜各自切割成粗条形 。
3、切完的罗卜干放进干净的盆中， 添加2小勺盐翻拌腌渍20分钟 。
4、20分钟后将萝卜腌制出的水控机干 。
5、锅内引入冷水， 添加白砂糖煮至水开 。
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