牛肉炖多长时间牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味 。 如果是用高压锅时间会更短一些 ， 一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂 。
由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下 ， 如叉子轻入肉内 ， 即为熟透 ， 如肉质发硬 ， 插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水 ， 尚需再煮熟后 ， 需用箩或细布过滤一遍 ， 清除杂质 ， 即可上桌 。
牛肉炖汤窍门
1、炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。
2、旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖 ， 改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
3、在烧煮过程 ， 盐要放的迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水太少 ， 应加开水 。
4、炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
牛肉要炖多久才能熟牛肉水开大火煮3-5分钟能熟 。
主料：牛肉500g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量 。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜 。
2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐 。
3、牛肉洗净后 ， 切成片 ， 片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉 。
4、抓匀腌制二十分钟左右 。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干 。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎 。
7、姜、蒜切片 ， 锅中放油 ， 油温热后 ， 放入豆瓣酱、姜、蒜 ， 中火慢慢炒出红油 。
8、倒入水 ， 加盐 。
9、等水开的时间 ， 将菜洗好 ， 蒜苗切成段 。
10、锅内水开后 ， 将青菜、蒜苗放入锅内断生 ， 约一分钟 。
11、煮约一分钟 ， 捞出后 ， 放在盘底 。
12、转小火 ， 不要让水煮开 ， 将牛肉片逐片放入锅中 。
13、然后开大火 ， 煮约三至五分钟 。
14、煮好后 ， 将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒 。
15、再倒入辣椒 。
16、成品 。
牛肉要煮多久小火煮两个小时左右比较入味 ， 具体做法如下：
1、牛肉下冷水锅 ， 煮至快要沸腾的时候 ， 血沫就出来了；
2、就是将沸要沸的时候 ， 血沫已经很多了 。 撇去血沫；
3、沸腾一会 ， 不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里 。 一定要热水 ， 不然煮多久都咬不动 。 如果没有多余的锅可以省略这个步骤 。 然后加入调料 ， 沸腾后转小火慢炖；
4、加入调料；
【美食知识|牛肉煮多久熟，打碎的牛肉煮多久能熟】5、煮大约两三个小时 ， 以筷子可轻易插入肉中为准 。
推荐阅读
- 美食知识|海带丝煮多久熟，干海带丝一般开水里煮多久熟
- 美食知识|西米露要煮多久，西米露最多能焖多久
- 美食知识|羊肉煮多久能熟，羊肉要炖多久才会熟
- 美食知识|鸡脚煮多久熟，鸡脖煮多久能熟
- 美食知识|花生米煮多久能熟，花生米要泡多久才可以煮
- 美食知识|怎样发绿豆芽最简单又好，家庭泡豆芽最简单的做法
- 美食知识|怎样淹罗卜咸菜
- 美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃
- 美食知识|怎样做老面发面引子，老面引子做馒头做法窍门
- 美食知识|怎样腌咸菜不坏，夏天腌的咸菜会坏嘛