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生活知识|砂锅怎么用，砂锅的正确用法

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砂锅怎么用第一次 希望能帮到你哈

砂锅是陶土和沙烧制而成， 具有保持食品的色、香、味的功能， 多用来煮菜、炖汤、熬中药 。 然而， 当使用的方法不当时， 砂锅很容易损坏， 甚至发生人身意外 。 使用砂锅时， 须注意以下几点：
第一， 砂锅的瓷釉中含有少量的铅， 所以， 新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸， 这样可去掉大部分有害物质 。 砂锅内壁如涂有色彩， 则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物 。
第二， 新砂锅使用前， 最好用淘料水煮一下， 这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼， 防止渗水， 以延长使用寿命 。 每次使用以前， 须先擦干砂锅外面的水 。 锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。 当砂锅空锅时忌用火干烧， 也不可将冷锅猛然放于旺火上， 以免砂锅炸裂 。
第三， 砂锅不宜用来炒菜和熬制黏稠性的食物 。
第四， 使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样 。 一般用铁锅烧菜的火候是， 武火一文火一武火；而砂锅烧菜则是先用文火， 再用旺火， 待汤烧开后， 最后用文火烧熟 。 烧好菜后， 砂锅应该放在干燥的木板或草垫上， 千万不要放在瓷砖或水泥地上， 否则砂锅会因骤然受冷而破裂， 容易烫伤人 。
怎么用砂锅煲汤呢？ 砂锅焖菜的做法
一、砂锅炖海蟹的做法
第一步：用软刷将海蟹完全刷干净， 包括毛发都要玩去去除杂质 。
第二步：将海蟹从后面打开蟹盖， 将蟹的肺部和腮等不能吃的物质去除掉 。
第三步：冲洗下蟹盖后， 将蟹盖连同螃蟹一起切成几块， 用料酒腌制起来 。
第四步：砂锅中放入水和米， 等到米熟到八成的时候稍稍翻匀下 。
第五步：放入腌制锅的蟹块， 用小火慢慢炖煮到粥全部熟烂 。
第六步：向砂锅中滴入几滴香油， 用勺子翻匀粥和蟹块 。
第七步：最后放入盐和胡椒粉， 撒上些葱花就可以做好这道粥了 。
二、砂锅炖排骨的做法
第一步：清洗猪肋骨， 加入高压锅中添加入花椒等香料， 再加入葱姜和醋 。
第二步：高压锅上汽之后将猪肋骨压熟 。
第三步：将山药和胡萝卜清洗干净， 去皮切块后待用 。
第四步：葱姜切碎， 泡发木耳 。
第五步：砂锅中加入排骨和汤， 用葱姜和胡萝卜山药和木耳一度炖煮 。
第六步：大火烧开后炖煮十分钟， 少量盐和油即可 。
砂锅做菜怎么用 ．看陶质 。 好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色， 表面釉的质量也很高， 光亮均匀， 导热性好 。
2．看结构 。 好的砂锅结构合理， 摆放平整， 锅体圆正， 内壁光滑， 没有突出的砂粒， 锅盖扣盖紧密且不变型 。
3．选购时将砂锅内装入足量的水， 检查一下是否有渗漏现象 。 也可用手轻轻敲击锅体， 看声音是否清脆， 如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹， 最好不要购买 。
4．根据需要购买砂锅 。 一般来说， 煎药用不需要陶质很好的砂锅， 选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。 炖食品的锅要求较高， 最好选择质量好的白色砂锅 。

使用砂锅：
（1）新买来的砂锅， 有的内壁粘有许多砂粒， 需要用小刷子把它刷掉， 以免掉在饭菜里面 。

（2）第一次使腹地， 最好先煮面汤或煮稀饭， 吃完饭后先不要刷锅， 放在炉火旁烘烤， 使面糊饭汁干结， 把锅壁的微小孔隙堵住， 然后把锅刷净 。 这样不但可以防止漏水， 而且烧水
时也不会有“嗞、嗞”声音 。

（3）用砂锅熬菜、做饭均可， 只是不能用来炒菜 。 因为当锅内的油被烧热时， 骤然放进凉菜， 锅容易炸裂 。 同样道理， 做饭时锅内应先放水， 然后才能移到炉火上， 如果先烧锅后放水， 也容易使锅炸裂 。

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