米发糕的做法 怎么做米发糕 米发糕配方 泡粑 米发糕要做的好吃爽口， 发酵很关键， 米发糕的做法相对于肉包馒头和水饺等， 发酵的难度更大些， 总体来说， 他要有开花的效果， 而且软糯才好吃 。
米发糕是一款非常家常的面点做法， 以大米发酵而成， 原料易取制作简单， 而且制作出来的米发糕白里透亮， 绵软甜糯 。 传统的米发糕如果再加入一些简单的改良， 比如加入葡萄干、蔓越莓干、玉米粒、桂花酱等食材， 又能变出千百种样子来， 所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱 。
菊子姐姐之前就做过蔓越莓发糕， 相比于米发糕， 做法其实是类似的， 但是蔓越莓发糕它里面有了蔓越莓干的加入， 总体的口味会更丰富些， 所以米发糕点缀的芝麻是一定要的， 虽然少而小， 但是芝麻的香味， 对于米发糕绝对是雪中送炭、锦上添花 。
做法：1、准备食材， 米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许
工具：蒸笼 /
发糕模具， 白糖放纯净水里搅拌至完全融化， 糖放多还是放少， 关系着发糕的甜度；2、碗里放入发糕预拌粉， 搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止， 盖上保鲜膜常温醒发30分钟， 锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热， 把醒发好的发糕浆倒入模具中， 撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉， 黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以， 主要是起到点缀的作用；3、蒸好的发糕就可以出锅喽(发糕醒发的时间一定要达到30分钟， 也不要长时间放置， 发糕浆放入模具内时刚好跟模具平齐即可)
自己在家制作米发糕虽然有点麻烦， 但是在食材安全和卫生上可以得到保障 。 米发糕它是以大米为制作原料， 经过长时间的浸泡研磨成为浆， 然后加入酵母、牛奶和白糖等食材发酵后， 经蒸锅大火蒸制而成 。 成品：颜色洁白、米香浓郁、软糯可口， 味道鲜美 。 是一道老少皆宜、营养丰富的美味小吃 。
米发糕怎么做好吃？ 松软香甜的米发糕， 米香浓郁不粘牙， 做法简单用料少， 地道好吃 。 白白嫩嫩、甜甜软软的大米发糕， 是儿时的记忆 。 虽然生长在北方， 是从小吃着各种面食长大的， 但是南方的大米发糕也一直伴随着我的童年 。 当早餐， 当零食， 做法简单用料少， 米香浓郁不粘牙， 地道又好吃 。
我爸是南方人， 好多北方没见过的小吃， 我爸都能给鼓捣出来 。 小时候我妈还在生产队干农活， 生产队里有电磨， 家家户户的老玉米、麦子都可以花点钱到生产队的磨房里磨出粉来 。 别人家都是磨玉米、麦子， 我家却要多出一样——大米粉 。 那时北方人哪见过磨米粉啊， 都感觉太稀奇 。
经过我爸的“巧手”， 大米发糕冒着甜味就从大锅里出来了 。 跟那时的全面馒头比， 大米发糕又白又嫩又暄又软， 可以和稻香村的点心媲美啊！
大米发糕发酵没有小麦面粉这么强， 发酵时间长， 稍不注意还会发过头 。 发过了头的米糊会有浓重的酸味， 这样的米糊就不能蒸发糕了， 只能和面粉混在一起蒸馒头了 。 也因此， 很多人在尝试一次后就放弃了 。
再后来， 大街小巷的点心铺里也有米发糕了， 虽然又香又软又弹口， 但总觉得跟老爸做的不一样， 后来因为做美食认识了一些做面点的师傅， 师傅说， 因为要营利， 米发糕里除了放酵母还要放一些特殊的东西， 以使米发糕涨得又高又白， 数量还多 。 于是我耐下心来自己鼓捣米发糕了， 做法其实一点儿都不难， 花2分钟看一看， 你也一准能成功！
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