紫头蒜1000克，米醋500克 。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器 。
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用 。
3、夏天温度过高，中午热的时候要放到阴凉处 。
经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒 。 成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口 。 就饺子吃更是美不胜收 。
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