烙饼怎么和面松软的技巧？ 家常烙饼是居家主妇都会做的 ， 但是在城市里 ， 居家使用电饼铛烙出的饼非常硬 ， 放凉了之后会更硬 ， 但其实 ， 也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥 ， 即便凉了也不会变硬 。 一是可以用冷热水半烫面的方式和面 ， 二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油 ， 增加烙饼的柔软性 ， 三是切记醒好的面不要再用手揉了 ， 四是要在提前预热好饼铛 ， 可以减少烙饼的时间 。
烙饼可以用冷热水一半一半烫在很多教你烙饼的短视频上 ， 我们都会看到他们会用筷子将面一分为二 ， 一半用凉白开和面 ， 而另一半则是用100度的热水揉面 ， 这样和出来的面烙饼就不会硬 ， 如果全用凉水和面 ， 那么饼就会非常硬 ， 而如果全部用开水 ， 会让面变得很难醒开 ， 而且因为温度过高 ， 在和面时会非常烫手 。 一半一半和面 ， 可以减少醒面的时间 。 在我们日常烙饼的过程中 ， 这种方法也是非常有效的 。
擀面饼时刷油可以让饼变得更软在烙油饼时 ， 是需要用到很多油的 ， 如果也让饼变得多层又软的话 ， 是需要调油酥的 ， 将油酥刷在面饼上 ， 可以让饼变得非常软 ， 而且层数也会变多 。 而且一定要切记醒好后的面 ， 就不要再揉了 ， 如果再揉会排空面团里的气体 ， 这样的面会变得非常硬 ， 而且也不会容易鼓包 ， 这样的饼烙出来也是不好吃的 。 最重要的一点就是 ， 饼一定不要烙太长时间 ， 烙的时间越长 ， 蒸发掉饼的水分越多 ， 饼越硬 。
烙饼有很多种形式 ， 纯油饼 ， 葱油饼、糖饼、牛肉饼等等 ， 加上馅料的饼需要更软更酥的面饼 ， 所以 ， 在烙饼的过程中 ， 我们可以用各种方式去避免饼发硬 ， 无论是什么饼 ， 筋道的、松软的、多层的是最受人们喜欢的 。
家常饼怎么做才能又软又香？ 葱花饼家常做法：
食材及用量：普通面粉300克、微微烫手的热水220克、小葱或是香葱1把、油盐适量 。
具体做法：
第1步：面粉加热水 ， 用筷子搅拌成湿润的面团 。 注意这里 ， 热水既不是温水也不是开水 ， 以微微烫手为宜 。 这样面粉不至于被烫熟 ， 做出来的烙饼口感不会发粘 。
第2步：把搅拌成团的面团放到撒了干面粉的案板上 ， 下手 ， 把面团充分揉匀 。 揉匀之后盖上湿布或是保鲜膜 ， 让它静置松弛20分钟左右 。
第3步：把小葱洗净 ， 切成葱花待用 。
第4步：面团松弛好了之后 ， 轻轻擀开 ， 先刷一层薄油 ， 然后撒盐 ， 再把葱花铺好 ， 葱花要铺平 ， 铺的多一些 ， 葱花的香味儿才足 。
第5步：然后从一侧把饼皮提着卷起来 ， 注意不要卷的太紧了 。
第6步：卷好之后 ， 把它分成若干大小的面剂子 ， 两端的切口捏住 ， 盘起来 ， 按扁 。
【美食知识|家常饼怎样烙才松软，吃什么馅儿饼对身体好】第7步:把它轻轻擀薄擀圆 ， 同样不要用蛮力 ， 防止粘连 。
第8步：锅底刷油 ， 把饼坯放进去 ， 中小火烙熟即可 ， 香气扑鼻 。
怎样烙饼才能软而不硬？ 很多种关系吧！
和面不要和太硬 ， 也就是说不要太干
如果要起层的 ， 需要抹油之后卷成卷 ， 再压成饼 。 油和盐葱花都卷在里面
黑是因为烙糊了 ， 火候不好 ， 不能一直用大火
也要勤翻着点
建议你找个会的人问问
或者买个菜谱学
PS:你如果要松软的就要用发面了 ， 方法很简单 ， 去超市买一袋酵母 ， 上面会有使用说明的 。 但是不要按照一楼的朋友说的用快开的水 ， 那样的话酵母菌会被杀死的 ， 温水就可以 ， 或者在活好后放在比较温暖的地方让他发交易会 。 发面饼一般厚一些 ， 外皮一般是硬一些 ， 里面内容因为是发面的原因比较蓬松 。
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