目前蘑菇的概念和范围很不一致 ， 最广义的概念是把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇 ， 其中包括担子菌的绝大多数和子囊菌的少部分种类 。
这个概念不是分类学上的术语 。 稍狭义的概念是指子实体呈伞状的真菌 ， 它包括伞菌目的各个种类 。 更狭义的概念是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属) 。 此外 ， 蘑菇属中有的种就叫蘑菇 。
【美食知识|干香菇煮多久能熟，干香菇直接煮会中毒吗】食用好处
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜 。 当它们与此外食品一路同化烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“鲜味补给” 。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康 ， 并能增强免疫力 。 每餐蘑菇的热量概况只有20大卡 ， 比吃年糕之类的热量少多了 ， 是很好的减肥食品 。
3、维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品 ， 其中的维生素D含量很是丰富 ， 有益于骨骼健康 。 阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质 。
无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的 ， 都有此项功能 。 夏季紫外线比较强 ， 可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇 ， 这样只需晒一个小时就足够了 。 这样能够提高蘑菇中维生素D的含量 。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5、维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上 ， 每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克 ， 而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A ， 因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称 。 有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜 ， 能有效防止便秘 。
参考资料：
干香菇不泡 ， 直接扔锅里多长时间能煮熟？干香菇泡软了后 ， 放锅里煮7-10分钟就可以吃了 。
干香菇食用部分占整体的72% ， 而每100克食用部分中 ， 含水13克 ， 脂肪1.8克 ， 碳水化合物54克 ， 粗纤维7.8克 ， 灰分4.9克 ， 钙124毫克 ， 磷415毫克 ， 铁25.3毫克 ， 以及维生素B1、B2、C等 。 此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等 ， 经日光或紫外线照射 ， 均可转变成维生素D2 ， 可增强人体免疫能力 ， 并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。
扩展资料：介绍一款香菇蒸鸡腿的做法 ， 步骤如下：
1、将鸡腿洗净 ， 表面打花刀 ， 加盐腌制一会；
2、将香菇去蒂表面打花刀 ， 蒂不要扔后续有用；
3、装盘 ， 将香菇蒂放下面 ， 摆上鸡腿和香菇；
4、然后放上虫草菇 ， 这个也叫虫草花 。 和冬虫夏草不是一回事 ， 但有少许相同的功效 。 摆上葱段和姜片；
5、用蒸锅加足水 ， 要双层蒸锅 ， 连碗一起放入锅内 ， 开火蒸煮40分钟；
6、蒸好的鸡腿 ， 放香菜装饰一下 ， 原汁原味的香菇蒸鸡腿就可以开始享用了 。
推荐阅读
- 美食知识|金针菇煮多久才熟，金针菇煮几分钟好
- 美食知识|生玉米煮多久能熟，生玉米打成汁多久能煮熟
- 美食知识|鱿鱼炒多久能熟，鱿鱼水开煮几分钟
- 美食知识|大虾煮多久，煮虾用热水还是冷水几分钟
- 美食知识|饺子需要煮多久，饺子下水煮多久
- 美食知识|洋葱木耳凉拌怎样做，凉拌木耳和洋葱怎么做
- 美食知识|怎样做白凉粉，自己用白凉粉做果冻怎么做
- 美食知识|怎样做八宝粥更好吃
- 美食知识|软炸虾仁的面糊怎样调，正宗软炸虾仁的做法
- 美食知识|怎样治疗牛的皮肤癣，中医怎样治疗牛皮癣