3、这是腌好的 。 吃的时候加点肉末和蒜末 ， 炒熟再吃 。 腌泡菜的时间要短一点 ， 入味就可以 ， 时间久了会烂掉 。
------------------------------------------------------
腌豆角 配料：嫩豆角100千克 ， 盐20千克 ， 水15千克 。
方法：豆角洗净 ， 晾干表面水分入缸 ， 先用10千克盐腌渍 ， 每天倒缸2次 ， 5-7天后捞出 ， 倒掉废盐水 ， 豆角扎捆装缸 。 再用重5千克开水溶化10千克盐 ， 冷却后倒人装豆角的缸中 ， 用石头压实豆角 ， 30天后可食用 。
酱油豆角
把新鲜豆角掐尖洗净 ， 放锅内焯一下 ， 捞出放冷水浸泡一小时 ， 捞出晾干 。 按5千克豆角内放300克碎姜末 ， 再将适量酱油 ， 调和花椒粉 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 大粒盐烧开晾后加入豆角内 ， 压实 ， 一周内食用 。
酸辣豆角
新鲜豆角10千克 ， 红辣椒4千克 ， 生姜2千克洗净曝晒一天放容器中 。 花椒、大料、豆油烧开晾透加入 ， 压实封口 ， 放阴凉处 ， 10天内食用 。 豆角金黄 ， 酸辣可口 。
------------------------------------------------------
怎样制作泡菜（酸豆角）
（转载）
做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子 ， 坛品上有凹形盛水槽 。 也可以用宽口可密封的瓶子 ， 但最好不要用塑料瓶子 。
制作时 ， 先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干 ， 放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐） ， 再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒 ， 做成卤 ， 然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天 ， 切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内 ， 把坛子密封 ， 静置于阴晾处7～10天（新做的泡菜卤水要多泡几天 ， 以后就不用这么长时间了） ， 就可取出食用了 。
泡菜的蔬菜原料 ， 可以只有一种 ， 也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好 ， 如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡 ， 这样制作滋味尤为鲜美 。 坛内泡菜泡好吃完后 ， 剩下的泡菜卤可继续使用 ， 放入新料两三天即可食用 。 如果泡菜味淡 ， 卤中可加放些盐；如味酸了 ， 可加点白酒 。
制作和取食泡菜时还须注意：
1、 泡菜可根据口味需要 ， 或多加些盐 ， 或多加些糖 ， 或多加些辣椒 ， 但不能加醋 ， 因为其中的酸味是发酵来的 ， 不是醋产生的 。
2、 要随泡随吃 ， 泡菜才能鲜嫩 。
3、 泡菜卤越陈越好 ， 如果保存得好 ， 可连续使用数年 。 泡菜最忌滑腻 ， 加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁 ， 最好是专用的干净筷子 ， 不能有油污 ， 盛水的槽内的水不能进入坛内 ， 以免影响卤汁质量 。
如何淹豆角 你说的是长豆角吧 ， 也叫豇豆豆角的腌制方法以下： 1、先要挑选1下长豆角 ， 千万不要掐去长豆角的两头 ， 把长豆角洗净 ， 晾干 。 2、找1个大口的有盖容器 ， 玻璃、陶瓷都可以 ， 洗净、晾干 。 3、烧开水 ， 放盐 ， 咸味大约是做得太咸的菜那样 。 4、如果喜欢吃辣的 ， 可以放入花椒、干辣椒 ， 等水凉后 ， 放入长豆角 ， 然后密封 。 5、第1次大约要1个星期 ， 以后水酸了 ， 2⑶天就能够吃了 。 其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的 ， 不过要注意以下几点： 1、全进程不要沾油 。 2、每次加新菜时要适当加盐 。 3、水面上要加重物 ， 比如弄几根筷子横横竖竖地 ， 上面压1个装满水的饮料瓶（或压1块洗干净的石头） ， 长豆角就不会浮上来 ， 否则容易烂 。
如何腌豆角 腌豆角的做法
用料：豆角适量、盐适量、玻璃瓶一个
1、将新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒 ， 尽量挑选比较嫩偏硬的豆角 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样才能做到没心没肺，我是怎么做到这么没心没肺的
- 美食知识|怎样做馒头又软又好吃，坚持每天吃馒头的好处
- 美食知识|三七治失眠怎样服用，三七对睡眠有帮助吗怎么吃好
- 美食知识|怎样炸素丸子好吃，炸素丸子酥脆的窍门
- 美食知识|怎样腌嫩姜，腌嫩姜的做法
- 旅游知识|曲靖农家乐哪里好玩，曲靖附近的农家乐哪里最好玩
- 旅游知识|今年旅游去哪里，最近到哪旅游比较好
- 旅游知识|襄阳哪里好玩 风景
- 旅游知识|长春哪里有好玩的地方，长春蝶舞飘香服务流程
- 旅游知识|太原水上乐园哪里好玩，太原附近大型水上乐园