2、在剁碎苋菜之后， 能够撒进少量的盐， 随后用力将苋菜和盐充足搅拌， 以便匀称的考虑到， 能够用力反复揉搓一下， 可是不能用很大的力 。 将揉好的苋菜放进一个腌菜坛子里边， 一边放一边加盐， 最好是一层苋菜一层盐， 一定要把苋菜铺平， 压得严密 。 要不然可能会不足进味 。
3、将腌菜坛子开展密封性解决， 密封性的时间， 大约在一周上下， 假如钟爱口感较为口味淡一点的， 4天上下也就行了， 这一能够依据本人的口感开展相对的调节 。 最终服用的情况下， 能够历经冷冻一下， 服用的情况下还可以放进一些醋或是朝天椒等调味品， 调配出你最幸福的滋味 。
韭菜怎样腌制好吃？ 营养价值
营养成分
韭菜
20张
韭菜相册
的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。 韭菜还含有丰富的纤维素， 每100克韭菜含1.5克纤维素， 比大葱和芹菜都高， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生， 同时又能减少对胆固醇的吸收， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜虽然对人体有很多好处， 但也不是多多益善 。 《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗， 酒后尤忌” 。 现代医学认为， 有阳 亢及热性病症的人不宜食用 。 韭菜的粗纤维较多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否则大量粗纤维刺激肠壁， 往往引起腹泻 。 最好控制在一顿100~200g， 不能超过400g 。
韭菜对于很多人来说， 都是让人欢喜让人忧的食物 。 喜欢它的味道， 但又担心吃后肚子不舒服 。 南齐周颙有句名言：“春初早韭， 秋末晚菘”， 这“韭”自然就是韭菜了 。 初春时节的韭菜品质最佳， 晚秋次之， 夏季最差 。 有“春食则香， 夏食则臭”之说 。
韭菜又叫起阳草， 味道非常鲜美， 还有独特的香味 。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A， 因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配， 是比较营养的吃法 。 不过， 硫化物遇热易挥发， 因此烹调韭菜时需急火快炒起锅， 稍微加热过火， 便会失去韭菜风味 。
美食推荐
豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜
培根炒韭菜——豆果
、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝 。
饮食宜忌
食物相克
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用， 容易引起腹泻 。
【韭菜+牛肉】发 热动火， 引起牙齿肿痛， 口疮 。
【韭菜+白酒】引起胃炎， 胃溃肠病复发 。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻 。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸， 与牛奶同吃， 会形成不易溶解的草酸钙， 阻碍肠道对钙质的吸收 。
【食物相宜】
【韭菜+绿豆芽】下气， 通便 。
【韭菜+蘑菇】通便解毒， 提高免疫力 。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜， 健胃提神 。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻 。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精 。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收 。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显， 对胃病和肾病患者有很大的作用
怎么腌韭菜好吃 1、韭菜摘洗干净， 一定要晾干水分哦， 我是晾了大半天的；
2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用；
3、韭菜切小段， 生姜蒜子切末， 辣椒切丝放入干净没有水的盆里；
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