怎样泡酸豆角好吃窍门 1、长豆角洗净 ， 彻底晾干表面的水分 。 用一个干净无油的锅里加水 ， 约1500毫升水加50克盐 ， 再加入一把花椒 ， 烧开后继续煮2分钟 ， 彻底晾凉后作为泡豆角的水 。
2、将长豆角卷好放入泡菜坛中 ， 加入晾凉的花椒盐水 ， 确保豆角完全被淹没后 ， 往坛中倒入高度白酒 ， 坛口盖盖 ， 在泡菜坛子外面的上沿口注满水 ， 最后把瓶子放到阴凉通风的地方 。
3、大约5-7天左右就可以了 ， 时间越长 ， 酸味则越浓 。 时间到了可以打开尝尝味道 ， 如果不够酸就要再延长时间 。 泡好的豆角虽然是可以直接吃的 ， 不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳 。
注意事项：
1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角 。 偏白色的品种不够爽脆 ， 不宜选用 。 豆角清洗干净后 ， 要彻底晾干 ， 不能有生水 。
2、泡豆角的容器必须清洗干净 ， 不可以沾油 ， 不能有生水 ， 或者用开水烫一下也行 。
3、一定要确保豆角完全被盐水淹没 ， 泡菜坛的上沿要始终保持有水 ， 起到密封的效果 。
农村的酸豆角 ， 怎么做好吃？ 老家在一个小乡村 ， 这里的村民都会把吃不完的一些蔬菜做成腌菜 ， 这样不仅能够开胃 ， 而且还能保存更多的食物 ， 避免浪费 ， 这段时间家家户户都在做酸豆角 ， 因为豆角在这段时间大量上市 ， 我们这家家户户都有种植豆角 ， 豆角的产量很大 ， 而且在大上市的时候价格便宜不好卖 ， 再加上豆角的营养很丰富 ， 所以都会想办法留下来 ， 做成酸豆角就是最好的选择 ， 再加上做成酸豆角后吃起来还是挺不错的 。
【美食知识|怎样做酸豆角好吃，酸豆角直接吃怎么好吃】说到做酸豆角 ， 我的奶奶可是一把好手 ， 别看奶奶现在的已经有90岁的年龄了 ， 依旧能够把酸豆角做的脆爽入味更开胃 ， 原因很简单 ， 因为她做了50年的酸豆角 ， 以前整个村的人都来我奶奶家讨要配方 ， 现在已经传遍整个村了 ， 每到做酸豆角的时候 ， 家家户户都挺感谢我奶奶的 ， 今年 ， 奶奶把做酸豆角的配方又传给了我 ， 并且告诉我 ， 做酸豆角非常简单 ， 只要牢记3步 ， 就能让酸豆角变得脆爽入味更开胃 ， 不管是炒肉末吃还是拌粥拌面都非常的美味 ， 下面小编就来给大家分享一下吧 ， 希望你会喜欢 。
【酸豆角】
我们需要准备的食材有：新鲜豆角、白糖、淘米水、高度白酒、小米辣（可选）
然后我们来处理食材：将新鲜豆角用清水洗净后放在阴凉通风处晾干水分 ， 记得也一定要把水分晾干哦 ， 不然那做出来的酸豆角很容易腐坏和变质的 ， 这样就白白浪费了食材 ， 当天的淘米水留着 ， 切记不要用之前的淘米水 ， 因为之前的淘米水可能已经发酵了 ， 用淘米水是为了让酸豆角的营养更加丰富 ， 发酵的速度也会变快 ， 吃起来会更加的脆爽入味和开胃的 。
豆角晾干后可以盘成小团 ， 这样在吃的时候就可以取出一团 ， 刚好是也一顿的量 ， 而且还非常的方便 ， 这样也能防止酸豆角发生变质 ， 淘米水中加入适量食用盐和白糖 ， 搅拌均匀放置备用 ， 准备一个无油无盐无水的坛子 ， 然后经过高温消毒自然晾干 ， 这样酸豆角就不会那么容易变质 。
晾干的豆角放进去 ， 如果怕豆角在腌制的过程中浮起来 ， 我们就可以把筷子压在豆角上面 ， 筷子的长度和坛子的直径保持一致 ， 这样就能解决这个问题 ， 而且还能让豆角变得更加入味哦 ， 接着倒入淘米水盖过豆角 ， 小米辣和适量高度白酒 ， 白酒的作用是起到杀菌和促进发酵的作用 ， 接着我们把坛子口封好 ， 放在阴凉的地方 ， 大概一个星期左右就可以吃了 ， 吃不完的可以放在冰箱 ， 随吃随取 ， 这样放多久都不会坏 。
推荐阅读
- 美食知识|炖排骨怎样肉嫩烂的快，排骨怎么炖肉烂不柴
- 美食知识|怎样做礼物盒简单做法
- 美食知识|怎样烙油饼才软和好吃，家常油饼怎样烙才松软
- 美食知识|红枣怎样吃补血效果好，红枣怎么吃营养膏
- 美食知识|怎样做肉丝面最好吃
- 美食知识|怎样起泡菜盐水，第一坛子泡菜水怎么做
- 美食知识|秋葵怎样给宝宝做辅食，秋葵粥的做法一岁宝宝
- 美食知识|怎样做工作表格，每天工作内容表格模板怎么做
- 美食知识|怎样开菜鸟驿站代理点，菜鸟驿站干了几天不想干了
- 旅游知识|青岛龙湾哪里好玩