人们一直认为用铸铁锅炒菜能增加食物的含铁量 ， 并且这一观点被世代传承了下来 。 但如今我们在决定用什么锅做饭最好时往往会面临不同类型的选择 。
不锈钢锅
很多有健康意识的厨师都喜欢不锈钢锅 。 不锈钢不仅容易清洗 ， 并且也没用适合细菌繁衍的缝隙 ， 因此是最卫生的厨具类型 。 有些不锈钢锅还带有加强导热性的包铜底 。 但对镍过敏的人 ， 最好避免使用不锈钢锅 。
陶瓷锅
陶瓷锅和炊具保温性能好 ， 并且高质量产品还有无毒的不粘釉面 。 它能承受极端高温 ， 并且保温时间比其它一些厨具长 。 由于陶瓷锅的耐高温特性 ， 它们的颜色和设计更丰富 。
一个标准的阳极电镀铝锅
阳极电镀铝锅
由于加热速度快 ， 并且铝不暴露 ， 因此阳极氧化铝锅是比不粘锅更健康的选择 。 铝首先用化学品浸泡 ， 然后经过电流处理 。 该过程给铝提供一层有防腐蚀作用的保护层 。 阳极电镀锅价格比不锈钢锅便宜 ， 并且颜色更丰富 。 由于一些不粘锅表面与甲状腺疾病联系在一起 ， 因此这种锅成为一种更好的替代品 。
玻璃锅
对金属过敏的人用玻璃锅炒菜是更好的选择 。 玻璃锅使用耐高温材料制成 。 它们适合在平顶炉子上使用 。 由于透明 ， 因此可以观察食物的烹饪过程 。 但玻璃锅的一个缺点是掉落容易破碎 。
绿色炊具
【健康炒锅 用什么锅炒菜最健康？】绿色厨具是目前最健康的选择 。 这种炊具是用更有利于环保的技术生产 ， 碳排放更少 ， 并且没有用石油生产的不粘锅表面 。
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