做蛋黄酥需要哪些材料 因为嘴馋，会经常尝试制作各种美食，蛋黄酥最喜欢的就是南瓜肉松蛋黄馅，好吃的嘞，至于怎样做更酥更好吃，我也亲自制作做过对比，如果吃的惯猪油的话，就用猪油替代黄油会更起酥，或者就是油皮包好油酥擀的时候擀两遍，再或者，如果您有时间且不嫌麻烦的话可以多擀几遍，起酥会更好，还有一个重点，要切记哦，烤的时候，时间过半记得翻面儿 。 经验之谈，绝对好用，可以试试哦
准备低筋面粉100克，鸡蛋一个，猪油5克，红豆沙3克，咸蛋黄一个，芝麻一克，绵白糖5克，精盐3克 。
1 在盆中放入面粉，白砂糖，鸡蛋，盐，搅拌均匀，揉成面团 。
2 在另一个盆里放入低筋面粉，猪油，搅拌均匀，揉成团，这个面团和上个步骤的面团重叠按压成饼状，卷起来，再擀成饼状 。
3 放入红豆沙，咸蛋黄，包起来 。
4 打散一个蛋黄，均匀涂抹面团表面上 。
5 撒上芝麻，放在烤纸上，放入烤箱温度170度，烤25分钟即可 。
成品蛋黄酥表面非常的圆润，也没有爆裂脱皮，而蛋黄酥的底部非常的平整，不爆裂，在切开之后层次分明，底部的皮也不厚，接下来就详细了解一下蛋黄的关键点 。 其实在准备材料的时候，很多人的配方都是大同小异，但制作油皮的时候用的最多都是中级面粉，但是中级面粉的质量也有好坏，有的中间面粉可以揉出面团，而有的不行，如果想让稳定，可以采用高筋面粉以及低筋面粉混合来制作油皮，我们把做油皮的所有材料都放入厨师机盆中 。
蛋黄酥是一款男女老少都爱吃的甜点，按照我所说的步骤一步一步做，都会成功的，下面给大家看看我做的蛋黄酥，然后给大家讲解下步骤，希望能帮助到大家，有不明白的地方欢迎大家咨询，有更好的意见也欢迎大家提出 。
在家如何自己制作点心蛋黄酥？需要哪些材料？ 在很多的面包店当中，我们会经常看见蛋黄酥的身影，而蛋黄酥看起来制作非常的麻烦，在家里面该怎么样制作好吃的蛋黄酥呢？首先我们要准备普通面粉，猪油，白砂糖以及冰水 。 蛋黄酥是分为水油皮，还有油酥面团的水，尤其是需要普通面粉，猪油以及白砂糖，冰水 。 而油酥面团只需要普通的面粉，还有猪油就可以了 。
蛋黄酥肉制作过程蛋黄酥中间还有一层麻薯的部分，麻薯是需要准备糯米粉，木薯淀粉以及白糖，牛奶，黄油，肉松，咸蛋黄，还有豆沙 。 首先我们要做水油皮面团，还有油酥面团把准备好的材料全部都揉成一个光滑的面团，接下来再把购买的咸鸭蛋过滤一下，不要蛋清，只要蛋黄 。 提前把豆沙解冻，一个豆沙皮当中放一个咸蛋黄，这样的话在后续的时候可以更加好的制作出蛋黄酥的形状 。
蛋黄酥的烤制过程麻薯也是把准备好的食材，全部都混在一起制作成一个面团 。 接下来我们再一次的把油酥面皮放在最上面，水面皮放在中间，接下来再加入一些麻薯，最后把准备好的豆沙以及蛋黄放进去包裹 。 这些准备工作都做好了，就需要准备一个烤盘，在烤盘上面把蛋黄酥放好 。 蛋黄酥的表面刷上一层蛋液，在放一些黑芝麻大火烤40分钟就可以了 。 这样一个蛋黄酥的做法就已经完成了，在中间，我们需要注意的就是揉面团的时候一定要醒发 。
制作蛋黄酥的细节【美食知识|在家怎样做蛋黄酥，蛋黄酥家庭简单做法】不管是水面皮还是油酥面皮，都是醒发两次的 。 当醒发好了之后，我们就可以依次的把这些食材全部都包裹在一起 。 大部分的网友都非常的喜欢吃蛋黄酥，那么自己在家里面做也会很有成就感 。
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