鲫鱼豆腐汤 ， 属于我国八大菜系 ， 粤菜中的一道名菜 。 其味道鲜美 ， 口感鲜嫩 ， 蛋白质含量高 ， 易被人体吸收 ， 常食 ， 可增强人体抵抗力 ， 对肝脏、心脑血管、慢性支气管炎等 ， 都有一定的好处 。 尤其适合孕妇产后食用 。
鲫鱼和豆腐
鲫鱼豆腐汤 ， 其关键在于如何才能让汤汁奶白醇香 ， 咱们中国人做菜 ， 讲究色香味俱全 ， 才能吃得香 ， 喝得爽快 。 今天 ， 小编就和大家一起来分享这鲫鱼豆腐汤的做法 。
准备食材：新鲜鲫鱼2条、嫩豆腐一块、油、盐、大葱、生姜、料酒、胡椒、白糖
1》鲫鱼最好是让卖家提前宰杀好了 ， 不过一般上面还有一些鱼鳞 ， 我们再仔细处理一下剩下的鱼鳞和腹内的黑膜 ， 然后洗净 ， 在鱼身两侧斜着划上花刀方便入味 ， 划得不需要太深 ， 以保证鱼的完整性 。
鲫鱼划刀
2》生姜、大葱切片 ， 豆腐洗净切块备用 。 锅中倒入没过鲫鱼的清水烧开 ， 倒出备用（开水为汤汁奶白的关键） 。
3》锅内烧油 ， 充分滑锅以后 ， 放入两勺食盐 ， 防止鱼身和锅底粘锅破皮 ， 我们把鲫鱼煎一下 ， 把鲫鱼放入锅中 ， 不要马上晃动锅 ， 不然容易碎 ， 煎15秒左右晃动锅让它均匀受热 ， 保持小火煎3分钟左右 ， 煎成金黄色时将鱼翻面 ， 继续煎至另一面也呈金黄色 。
煎鲫鱼
4》倒入少量料酒去腥 ， 葱姜片放入锅中 。 往锅中倒入刚烧好的开水 ， 水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟 ， 加入适量盐、胡椒、白糖煮15秒即可出锅享用 。 （可在关火后放入适量香菜或葱花）
鲫鱼 ， 分布于我国除青藏高原以外的各大水系 ， 一般个头不大 ， 肉质鲜嫩 ， 可烧、可蒸煮、也可做汤 。 大家可根据个人口味加入青菜、蘑菇、香菜、小葱等配料佐料 。 鲫鱼豆腐汤味道鲜美 ， 营养丰富 ， 喜欢的朋友可不要错过哟 。
烧鲫鱼
温馨小贴士：
1.鲫鱼豆腐汤的主料之一豆腐 ， 性凉 ， 对活血有影响 ， 体质较差的孕妇 ， 过多食用鲫鱼豆腐汤 ， 会有流产的危险 。
2.鲫鱼不宜和叶茶、猪肝、大蒜、砂糖、沙参、蜂蜜、冬瓜、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴等过多的量一同食用 。
【鲫鱼和豆腐汤的关键在于如何才能让汤汁奶白醇香，喝得爽快】3.处理鲫鱼 ， 轻轻划刀即可 ， 以免煮散；炖煮时一定要加开水 ， 鱼汤才会浓郁鲜香出白汤
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