新鲜的绿皮核桃怎么去皮 01
我们可以用锤子轻轻的将绿皮砸裂，之后我们需要手带上橡胶或塑料手套，将绿皮拨开即可 。
02
我们还可以将新核桃全部埋在土里，需要在土里放置一冬天，春天在挖出来，核桃外皮已经腐蚀，即可轻松将皮祛除 。
03
我们可以将新核桃放置在热水中几分钟，之后将核桃取出来，即可将核桃皮剥开祛除 。
04
我们还可以将核桃放在微波炉中几分钟，也能将外皮变得容易剥开，即可将新核桃皮祛除 。
工具材料：
冰箱
热水
容器
操作方法
01
把核桃用核桃器全部夹开，或者你知道的工具弄开 。
02
然后，重点来了 。
把核桃仁袋装口袋，放入急冻室，直到冻得硬邦邦 。
03
冻得硬邦邦得像骨头一样 。
再放入烧开的热水泡化 。
全部泡化，没有冰为止 。
04
这时，开水化冰，开水都会变成冷水，对吧？
这就对了，直到泡到开水化冰没那么冰，像常温水那样核桃仁就都散了 。
这时用手去撕核桃仁皮吧 。
05
虽然我买吃也补脑，但我也懒得冻啊化啊撕啊，这种事都是妈妈爱我这个宝宝才会巴心巴肝的做的事 。 所以要珍惜给你剥核桃撕核桃皮的人 。
生核桃怎么去皮？ 1 核桃仁不同去皮技术
1. 1 纯手工去皮法
纯手工去皮法是不经任何辅助，人工手剥去内种皮 。 此法去皮干净，损失率少，营养保持好 。 但由于内种皮紧紧覆盖着整个核桃仁，且核桃仁呈皱褶，沟回满布，人工去皮难度大，耗时较长，效率较低 ，对鲜核桃仁可行，一般在生产规模不大或机械设备较差时使用 。
1. 2 沸水去皮法
沸水去皮法是直接将核桃仁放入水中加热至沸腾，然后停止加热，焖制一定时间，取出，进行手工去皮或高压水枪冲击去皮 。 原理是通过加热使核仁膨胀，遇冷收缩，达到核仁与内种皮分离的目的 。 焖制时间越长，去皮效果越好，但随着焖制时间的延长会造成核桃仁发绵，质地变差 ，也会使部分营养成分溶到水中，造成营养物质的流失 。 单一的沸水去皮法去皮效果差，一般适用于小批量的生产，或将其与其他的去皮方法进行结合应用 。
1. 3 烘烤去皮法
烘烤法是将核桃仁放入烘箱中，烘烤一定时间，取出冷却后，利用热胀冷缩的原理，手搓去皮 。 烘烤温度和时间的掌握很重要，若烘烤不足，达不到应有的去皮效果，也不会产生浓郁的香味;而烘烤过剧，则会导致蛋白质变性发黄甚至焦化，产生烧糊味 。 单一的烘烤去皮法效果差，且容易焦煳，对核桃仁的营养成分损耗较大，操作不易控制，生产中不宜大规模采用 。 但可以将烘烤去皮法与其他方法进行结合使用，如适当的沸水去皮法加上烘烤，去皮的效果较佳，可有效保持核桃仁质地、色泽、香味 。 康玮丽 等人采用热风烘烤 －微波联用去皮技术去除核桃内种皮，得到最佳的工艺条件为: 微波功率 769 W，微波时间 51 s，烘烤温度 130 ℃，烘烤时间 16 min，核桃仁脱皮率可达98. 01% 。 刘会平 等人将核桃仁烘烤后，迅速冷却，然后采用脉动气冲去皮以及人工挑选等工序得到去除内种皮的核桃仁 。 烘烤得到的无内种皮的核桃仁产品酥脆，香味浓郁，生产周期缩短，若与脉动气去皮等高新技术联合使用，特别适合于高档核桃制品的加工生产 。
1. 4 碱液浸泡去皮法
核桃内种皮与仁之间因存在果胶质而结合得比较牢固，用稀碱液在一定温度下浸泡核桃仁，使内种皮与仁之间的果胶层被溶解，内种皮整皮脱落，皮块易去掉 。 然而当碱性太强时，不但会腐蚀掉种皮，也会腐蚀到果肉，造成果肉质量损失，同时核桃仁质地变软，颜色变白，影响最后产品的口感，不利于后续加工利用 。 如缩短浸泡时间去皮，又会因稀碱液还未来得及润湿核仁表皮而达不到理想的去皮效
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