豆腐皮各个地方叫法各不一样 ， 有的地方叫做千张 ， 有的地方叫做百叶 。 是由是大豆制成的 ， 大豆磨成浆煮熟后再凝结干制而成的 。 表面比较光滑 ， 色泽微微发黄 ， 含有优质的蛋白质 ， 脂肪含量很低 ， 不含胆固醇 ， 具有很高的营养价值 。 含有多种矿物质可以帮助我们补充钙质 ， 能预防因为缺钙而引起的骨质疏松 ， 促进骨骼的发育 。 对小孩的骨骼生长 ， 老人的骨质疏松极为有利 。 豆腐皮的营养易被身体吸收 ， 口感柔嫩 ， 许多老人和孩子都喜欢吃 。
这道菜是儿子的最爱 ， 每隔几天就会主动要求我做给他吃 。 每次一做这菜 ， 这个盘子几乎就被他一个人承包了 。 今天一早去集市看到阿姨端出高高一摞豆腐皮出来 ， 豆腐皮新鲜的很 ， 还未开张 ， 于是买了一些回家 。 咱们在外面吃的炒豆皮口感都是非常柔软嫩滑 ， 而自己在家做的就会偏硬 ， 你是不是曾经一度怀疑店家做了手脚呢？其实你大可不必担心 ， 只需要很简单的方法就能让豆皮变得柔软 ， 顺滑 。 要点就是在炒之前焯一遍水 ， 不仅可以去除豆腥味 ， 还能软化豆皮 ， 吃起来口感更好 。
【豆皮青椒肉丝】
准备食材：豆腐皮2张 ， 猪肉一小块 ， 青椒一根 ， 料酒一小勺 ， 盐适量 ， 生抽一小勺 ， 玉米淀粉一茶匙 ， 生姜2片 ， 蒜苗一根 ， 花生油适量
制作步骤：1、豆腐皮切成细丝 ， 切得细一点会更容易入味 ， 放入沸水锅中焯水 。 将豆腐皮捞出来控干水分备用 。
【豆腐皮别再炒着吃了，每次一个盘子就被他一个人承包了】2、猪肉切成丝 ， 把肥肉和瘦肉分开放 ， 瘦肉中放入一茶匙料酒 ， 一小勺生抽 ， 一茶匙玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀后腌制5分钟 。
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