其实在广东还流传着一种非常美味的鸡的做法 ， 比白切鸡还要受大家欢迎 ， 它就是葱油鸡 。 其实葱油鸡就是在白切鸡的基础上放了一些葱油 ， 极大的体现了鸡肉的原汁原味 ， 而且还增加了一种特有的香味 ， 非常好吃 。 所以葱油鸡也成了人们每次去粤菜馆时必点的一道招牌菜 ， 下面小编就给大家来分享一下葱油鸡的具体做法 ， 保证大家吃了还想吃 ， 越吃越上瘾 。
食材：一只鸡 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 盐 。
第1步 ， 处理鸡 。 先将鸡毛拔去 ， 内脏取出 ， 清洗干净后沥干水分 ， 放在一旁备用 。 葱切成葱花 ， 姜切成片 ， 放在一旁备用 。 再取一个锅 ， 倒入足量清水 ， 放入准备好的葱、姜、盐 ， 用大火烧开后接着把处理好的鸡放入 ， 放鸡时需要特别讲究 ， 首先提着鸡头 ， 从上而下放入 ， 静待几秒后再提出 ， 沥干水分后 ， 再重复这个步骤三次 ， 最后完全把鸡放入 ， 用小火煮20分钟左右 。
【葱油鸡的制作方法，每次做一大只不够吃，越吃越上瘾】
第2步 ， 准备一盆冰水 ， 将煮熟的鸡放入浸泡5分钟后将鸡捞出 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成均匀的块状摆入盘中 ， 放入一些葱花、葱段点缀 ， 放在一旁备用 。
第3步 ， 制作葱油 。 准备干葱头 ， 葱段 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 茴香 ， 将它们全部放入锅中 ， 再倒入适量花生油 ， 用小火慢慢熬制 ， 等干葱的颜色变黄 ， 就代表葱油制作好了 ， 这样制造出来的葱油不仅有葱的香气 ， 而且还有其余调料的精华 ， 非常好吃 。
第4步 ， 将制作好的热葱油淋在鸡的表面 ， 最后再放入一些酱油调味就可以食用了 。
就这样一道味道鲜美的葱油鸡就制作完成了 ， 制作方法非常简单 ， 每次做一大只都不够吃 ， 越吃越上瘾 ， 大家赶快尝试一下吧！
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