韭菜大饼大家都吃过吧！是我最喜欢吃的面食之一， 现在想想口水都要流出来了 。 我之所以喜欢吃它， 是因为它是韭菜馅料的， 所以营养更加丰富 。 韭菜是一种绿叶蔬菜， 含有非常丰富的蛋白质和膳食纤维 。 常食韭菜有温中开胃， 补肾壮阳， 的好处 。 入秋后， 大家可以多吃韭菜， 可以给人体提高所需的营养， 对于提高免疫力有很好的效果 。 韭菜可炒食， 可包水饺， 可包包子， 可做韭菜馅饼， 等 。 今天就用韭菜来做韭菜馅料的大饼， 出锅后， 鲜香美味又解馋， 外皮酥脆还不露馅， 特别好吃， 我一次吃3个， 越吃越想吃 。 并且做法很简单， 一学就会， 接下来就把做法分享给大家， 喜欢的朋友赶紧学吧！韭菜大饼这样做， 外皮酥脆， 不漏馅， 我一次吃3个， 越吃越想吃 。 【准备食材】：面粉， 香油， 鸡蛋， 韭菜， 花椒粉， 油等 。
【具体做法】
1、首先开始和面， 盆中加入300克面粉， 用开水和面， 把面都烫好， 水倒入之后快点搅动， 给它揉到一起， 然后整成面团， 盖上盖子让它保持水分 。 2、把韭菜洗干净控干水分， 切成小丁， 切好之后放入盆中， 加入香油， 搅拌一下， 目的是保留水分 。 碗内打入3个鸡蛋， 把蛋黄打散， 锅烧热时候下入蛋液， 然后搅动一下划成小块， 就不用切了， 关火放凉 。
3、把面团取出来放在案板上加点干面粉揉光滑， 再搓长， 下面剂子 。 下好的面剂子揉一揉擀成面皮、韭菜里面加入一点花椒面， 搅拌均匀加入食盐， 炒好的鸡蛋， 馅料要最后调， 是为了防止馅料出水， 把馅料搅拌均匀 。 4、把皮子擀好之后放入馅料， 平铺一下， 再对折， 捏合封口， 剩一点不要捏合， 稍微压一下排气， 排出气之后再捏合起来， 还可以使用盘子给它削齐， 这个韭菜大饼的生坯就做好了 。
5、平底锅内加入油， 烧热下入韭菜大饼， 上面也要刷点油， 盖上盖子煎至底面定型 。 底部上色， 给它翻面， 盖上盖子， 把另一面也烙至金黄色 。 烙至饼面鼓起 。 两面金黄， 饼就烙好了， 就可以出锅了 。 小贴士：
1、面皮子不能擀的太薄， 防止在烙的过程中破皮， 漏馅 。
2、切好的馅料先放点食油封锁一下水分， 不可以提前搅拌好， 因为提前搅拌好的话韭菜会出水， 食盐也要最后放 。
【韭菜大饼这样做，外皮酥脆，不漏馅，我一次吃3个，越吃越想吃】切开看一看， 皮子薄薄的软软的， 还不漏馅， 吃起来鲜香美味 。 入秋后， 多吃它， 温中开胃， 补肾壮阳， 做成面食， 鲜香美味又解馋 。 如果您喜欢的话就做吧！
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