炒米的功效与作用

炒米的功效与作用
炒米煮粥可增强健脾消食作用,而且燥性增强,更有利于除湿止泻 。炒米清热祛湿、健脾益气 。《本草纲目》记载:“炒米汤:益胃除湿 。”日常可配伍清热养阴,健脾益气之品制作粥汤、药茶等进行调补 。需要注意的是,炒大米燥性相对较强,吃得太多、太频繁容易使人口唇干燥、产生内热,因此,阴虚内热、津液不足的人,即五心烦热,容易口燥咽干的人不宜长期服用 。

炒米的功效与作用

文章插图
吃炒大米有什么好处
23年前,从我的老师李瑞芬教授那里学会了很多疾病营养配餐的技巧,包括腹泻或脾胃虚弱的病人经常用炒米来做炒米粥或炒米茶(也叫焦米茶,上面的图片是我十多年前自己拍的) 。
炒米的原理是把大米中的淀粉经过加热和脱水,慢慢变成活性炭,增加其吸附作用,所以对腹泻的人比较适宜,也很安全 。但炒米经过熬制的效果才是最好的,所以常被用以熬炒米粥 。
马上要过春节了,各种丰盛的家宴排山倒海的等着大家,小心肠胃啊!现在我们比以前富裕了,生活水平也大大提高,很多人每天暴饮暴食或肉食过多,造成了肠胃消化功能下降,不仅食欲较差,而且还有可能经常腹泻,此时就很适合用炒米来调理脾胃和止泻 。
炒米很简单,用干净的铁锅或不锈钢锅都行,把普通大米炒成焦黄的浅咖啡色就好 。炒好的米用来熬粥,止泻效果最佳 。而脾胃不太好的人也可以用焦米来沏茶,远比甜饮料更健康 。经过长时间的高温炒制,米中的B族维生素会损失较多,但这些微量营养素并不是最重要的 。
除了炒米之外,还有炒面 。面粉炒至浅咖啡色,然后来熬成玉米面粥一样效果的糊糊,也同样有健脾养胃和止泻的作用 。
这类简单的食疗偏方还可以用作夏季受凉之后调理脾胃用,您可以试试看!
炒米不适合什么体质的人食用
【炒米的功效与作用】清代食医王孟英曾指出:炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之

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