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冬令进补， 是国人数千年的习俗 。 立冬是一个十分重要的节气， 又是人们进补的最佳时期 。 每逢这天， 南北方人都以不同的方式进补 。 古人认为天转寒冷， 要补充身体营养 。 食人参、鹿茸、羊肉、狗肉鸡鸭炖八珍等 。 也有的中药店推出十全大补汤， 即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品 。
立冬与立春、立夏、立秋合称四立， 古时候中国人很重视立冬这个节气 。 丰收之季已过， 万物收藏入库， 人们会在这个时节摘取优异果实祭祀上苍与祖先， 感恩他们赐福人间， 并求来年风调雨顺 。 帝王往往率文武群臣祭祀上天， 以求感动上苍赐福天下 。
在我国的北方地区， 一般在立冬之时会全家团聚吃饺子 。 饺子和交子谐音， 年三十是旧年和新年之交， 立冬是秋冬季节之交， 所以“交”子之时的饺子不能不吃 。 现在， 人们已经逐渐恢复了这一古老习俗， 立冬之日， 各式各样的饺子成为餐桌上的必备之物 。
相传， 在汉代就有贺冬的习俗 。 据古籍记载：“冬至之日进酒肴， 贺谒君师耆老， 一如正日 。 ”意思是说：冬至这天， 家家户户准备酒席， 并拜见长辈师友， 和其他重要节日一样 。 民间对冬至的重视更多表现为带有喜庆色彩 。
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立冬补冬， 不可盲目“进补” 饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之， 寒者温之”的古训， 随四时气候的变化而调节饮食 。 接下来推荐几款立冬食谱：
葛根鲫鱼汤取葛根250克， 鲫鱼一条约500克， 生姜50克， 将鲫鱼放在锅中煎至两面微黄泛香， 再加入洗净切块的葛根和生姜， 加水8碗， 煲一个小时左右 。 有清热、生津、补中的功效 。
立冬喝热粥也是养生的一个好选择 。 如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能 。 小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等 。
姜母鸭， 把中药放入纱布包里， 再将炒好的姜条， 鸭块放入冷水锅内， 倒入米酒， 放入中药包， 大火煮开后转小火煮约1小时， 为抵御冬天的严寒补充元气 。
【立冬节气食谱推荐 立冬节气的习俗有那些】 羊肉有较好的滋补作用， 是冬季重要的肉类品之一 。 葱爆羊肉， 是立冬一道经典菜肴 。 羊肉提前用清水浸泡出血水， 再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分， 踢去筋膜， 顶刀切成大薄片 。 大蒜切成末， 大葱斜切成约5cm长的片， 锅热后加入2大勺食用油， 烧至7成热时， 下入羊肉， 迅速滑炒至羊肉变色， 立即盛出控油备用 。 下入羊肉， 同时调入白糖和料酒， 转大火， 迅速煸炒均匀 。
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