鲍鱼具有滋阴补养功效 ， 是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用 。 《食疗本草》记载 ， 鲍鱼“入肝通瘀 ， 入肠涤垢 ， 不伤元气 。 壮阳、生百脉 。 ”鲍鱼的壳 ， 中药称石决明 ， 因其有明目退翳之功效 ， 古书又称之为“千里光” 。 石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症 。
食谱原料：
主料：鲍鱼250克
辅料：冬笋150克
调料：酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克
工艺做法：烧 。
配菜专区：热菜 ， 荤菜 ， 小吃的做法 。
菜谱属地：闽菜
制作方法：
1. 将每个金钱鲍鱼切片 ， 每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹;
2. 冬笋尖切成片;
3. 炒锅放在旺火上 ， 下熟猪油烧热 ， 将冬笋片下锅过油1分钟;
4. 滗去油 ， 回锅后 ， 倒入奶汤250克、鲍鱼 ， 加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡 ， 装入汤盘即成 。
健康提示：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食 。 (图片来源于Pconline摄影部落)
鲍鱼是一种原始的海洋贝类 ， 单壳软体动物 ， 只有半面外壳 ， 壳坚厚 ， 扁而宽 。 鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 四大海味之首 。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼 ， 古称鳆 ， 又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽” ， 为单壳贝类,属海洋软体动物 。 鲍鱼呈椭圆形 ， 肉紫红色 ， 主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种 。 鲍鱼肉质柔嫩细滑 ， 滋味极其鲜美 ， 非其他海味所能比拟 ， 历来被称为“海味珍品之冠” ， 素有“一口鲍鱼一口金” 之说 ， 价格昂贵 。 鲍鱼的营养价值极为丰富 ， 含有二十多种氨基酸 ， 每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克 ， 脂肪3.4克 ， 无机盐钙32毫克 ， 铁3.0毫克 ， 还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等 。
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效 ， 是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用 。 《食疗本草》记载 ， 鲍鱼“入肝通瘀 ， 入肠涤垢 ， 不伤元气 。 壮阳、生百脉 。 ”鲍鱼的壳 ， 中药称石决明 ， 因其有明目退翳之功效 ， 古书又称之为“千里光” 。 石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症 。
现代研究表明 ， 鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质 ， 实验表明 ， 它能够提高免疫力 ， 破坏癌细胞代谢过程 ， 能提高抑瘤率 ， 却不损害机体的正常细胞 ， 有保护机体免疫系统的作用 。 鲍鱼能双向性调节血压 ， 原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾” ， 可调整肾上腺分泌 。 鲍鱼有调经、润燥利肠之效 ， 可治月经不调、大便秘结等疾患 。
鲍鱼的功效与作用
鲍鱼的壳 ， 中药称石决明 ， 因其有明目退翳之功效 ， 古书又称之为“千里光” 。 石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症 。 鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料 。
推荐阅读
- 吃排骨会发胖吗 排骨汤怎么煮更营养 排骨的妙用 懒人版糖醋排骨做法
- 食用鲍鱼的注意事项 适宜人群 鲍鱼怎么吃 家常做法有哪些
- 鲍鱼怎么做 做法大全 鲍鱼是什么 素称“海味之冠”
- 营养误区：鲍鱼营养价值跟鸡蛋没差别 鲍鱼干的发制做法指导
- 鲍鱼的烹饪方法 鲍鱼的质量鉴别 鲍鱼菜谱 鲍鱼的食用方法
- 鲍鱼—男人补肾极品 蘑菇鲍鱼汤－孕期食谱
- 鲍鱼粥的做法大全 鲍鱼粥的做法 鲍鱼四宝羹的做法
- 鲍鱼的做法--鲍鱼鹌鹑 药膳：生地桑椹鲍鱼汤 滋阴补肾
- 虫草鲍鱼盅 养血益肝 干制鲍鱼的涨发方法指导
- 秋冬季进补：家庭版鲍汁海参捞饭的做法