烧烤用些什么调料 烧烤时候一般用的调料有四种 ， 分别是：
1、辣椒面；
【历史地理知识|烧烤用哪些调料，小茴香和孜然的区别】2、精盐；
3、孜然；
4、植物油 。
这四种调料一般来说都是分开来放的 ， 在烧烤时 ， 这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加 ， 自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点 ， 并没有一个标准 ， 纯属个人口味问题 。
扩展资料：
常见串烧介绍
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：
1、葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段 ， 是串烧最常见的组合 。
2、、鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥 ， 加上用酒煮熟的肉泥搅拌 ， 放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形 ， 放入昆布高汤烫熟 ， 再串入竹签中烧烤 ， 其滴下来的 ， 肉汁令人垂涎三尺 。
4、烤鸡腿-- 带骨脱汁的烤鸡腿 ， 吃时有股豪爽的感觉 。
5、烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感 ， 颇受女孩喜爱 。
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主 ， 冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤 ， 一直是公认的最好组合 。 吃完后的串签 ， 要放进店家准备的串签筒里 ， 千万别用来剔牙或随处乱摆 ， 这样才能为烧烤之旅划下完美的句号 。
综合串烧原料：鲜香菇3朵 ， 茭白笋、莲藕各100克 ， 熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克 ， 烤酱2大匙 。
参考资料来源：
做烧烤需要什么调料？ 羊肉串
每逢节假日或招待来宾用 ， 都爱吃羊肉串 。 制作简单、经济实惠克边烤边吃 ， 风味特佳 。
烤羊肉串
配方：羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克 。
做法：1、将羊肉切成厚片、元葱切碎 ， 然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时 ， 再用铁签将肉串穿起 。
2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热 ， 把肉串架在铁槽上 ， 撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右 ， 翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可 。 孜然粉是新疆的一种特产调味料 ， （如同大茴香）研成粉 。
特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓 。
烤羊肉串（二）
配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克
做法：1、生姜片剁成末 ， 加少许 ， 挤了汁 。
2、羊肉剔取筋、皮 ， 切成1厘米厚见方的厚片 ， 拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟 ， 沥干拌上辣椒 ， 孜然粉 ， 再腌制10-20分钟 ， 取出抹去碎料 。
3、取铁签子数根 ， 每根串上5片羊肉 ， 放在炭火上烤熟即可 。
特点：鲜嫩、香嫩 、毫无 腥 。
烤羊肉串（三）
配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克 ， 大蒜、油各33克 ， 薄荷汁83毫升 ， 盐克 ， 玉米粉、胡椒粉、辣椒油 ， 芥末酱各少许 ， 酸葡萄酒、沙司各适量 。
做法：1、将羊肉洗干净切成20块 ， 把洋葱、青椒切成方块 ， 然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块 ， 反复穿六次 ， 撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉 ， 再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油 。
2、沙司做法：在番茄酱中放少许酸葡萄酒 ， 辣椒油 ， 芥末酱加入一点搅拌均匀 ， 加讨好口味即可 ， 跟羊肉串上席 。
3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至八成熟 ， 即可装盘上席 。
特点：清香适口、肉质不腻 。
烤羊肉串（四）
配方：羊里脊肉（后腿1千克）、香油70克、精盐、花几个各5克 ， 胡椒粉5克 ， 味素5克 ， 酱油12克 。
制作方法：1、将羊肉洗干净后切成3厘米见方的后0.6厘米的方块 ， 用铁签穿起来 。
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