人们常说：秋后萝卜赛人参 。 秋天多吃点萝卜对身体大有裨益 。 萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
萝卜排骨汤所需主料：萝卜（选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的），排骨（最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香） 。
配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料 。
做法：先将白萝卜去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄 。 再对切，呈月亮形，这样看起来比较美观 。 当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状 。 萝卜切好后先放置在盘中，不要急于下锅，等到排骨炖熟了以后再放进去，因为太早萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃 。
排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味 。 将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净 。
一切准备就绪后，把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水（以盖过骨头为宜），记得一定要一次性将水加够，不要中途补充水进去，不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美 。 水加好后，先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖 。 原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓，味道越可口 。 当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了 。 这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了 。
【荷香糯米蒸排骨】
材料：
干荷叶1张（或新鲜荷叶）、仔排3根、糯米150克、花菇8朵（或香菇）
调料：
葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
做法：
1、准备所需材料 。
2、糯米提前浸泡8小时，干荷叶洗净后浸泡2小时以上，花菇用水浸泡2小时 。
3、仔排洗净切成小段，加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时 。
4、将泡好的花菇切片，与糯米一起加入腌好的排骨中 。
【糯米蒸排骨怎么做 荷香糯米蒸排骨 秋饮萝卜排骨汤 补钙养血壮阳】5、拌匀 。
6、放入泡好的荷叶中 。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中 。
8、大火蒸1小时 。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可 。
小贴士：
可以用新鲜的荷叶，实现焯烫一下再用即可，没有荷叶的季节里可以用干荷叶，也很香 。
如果排骨没什么脂肪，拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌，蒸好的排骨肉不会发柴，口感也更香 。
没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部 。
蒸的中途记得查看添加些水，防止水被烧干 。
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