奶粉脱脂好还是全脂好，什么样的奶粉才是更好的
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花爸说 。
现在，国家非常重视注册配方奶粉，中国的配方奶粉标准几乎是全球最高的 。.
点击链接：《奶粉知食4：各国奶粉标准由哪些不同？看看这四个指标对比就知道了》 。
各级质监部门每个月都会进行大量的检测，如果测量值不符合标称值，将会受到严厉的处罚 。
国产、国行奶粉的合格率也非常高 。
配方奶粉，可以说是现在中国质监最严的产品！
所以，国产、国行配方奶粉，虚标营养成分的情况，是极少见的 。.
相反，国外版本的奶粉只有在进入中国时才会被海关检验检疫(检查细菌和微生物等) 。)，并且在销售过程中不会受到严格的监管 。
这也是华爸爸一直建议大家尽量买中国制造的奶粉和中国银行的原因 。
而且，国家将配方奶粉视为关系国计民生的产品，对非执法机构检测配方奶粉有诸多限制 。
因为国家监管部门经常检测各种品牌的配方奶粉，花爸认为没有必要再对配方奶粉的指标一一检测 。.
在接下来的配方奶粉系列横向评价中，华爸爸将根据成分表、营养成分表、产品说明、品牌历史和近年来的安全事件，并参考中国、欧美、澳大利亚和新西兰等国家和地区的标准，对产品的营养、健康和安全进行评分 。
具体来说，它由奶源奶基、基础营养成分、可选择性营养成分、其他配料、品牌信任度.的五个部分组成
由于各配方国家标准略有不同，华大将陆续发布各款《配方奶粉评分准则》，并据此进行横向评价 。
《一段配方奶粉评分准则》具体评分指标，及指标描述如下：
一、奶源、奶基
指标说明：奶源奶基，主要包括配方奶粉的奶源地、制成奶粉的奶基原料两部分 。
奶源：黄金奶源地的奶，品质更优秀 。
优质的奶源是好奶粉的前提和基础 。你可以通过产品详情页找到每种奶粉的奶源 。
当然，我们只能相信品牌的介绍 。很难验证产品上标注的奶源是否真实！
但是有一个小技巧：“产地”比“奶源”更可信！.
因为优质奶源生产的奶粉不会进一步放弃，从外地长途贩运相对较差的奶源会带回原料，成本不值得！
世界上最好的牧场集中在北纬40度到南纬50度之间的温带草原上 。因此，人们称之为南北半球的两个“黄金奶源带” 。。
四季的温湿度、土壤成分的组成、水源和降雨阈值……这些因素决定了牧场和牛/羊的生产环境，也成为鲜奶品质的决定性因素(蛋白质含量、乳脂含量、干物质或总乳固体、洁净度等) 。).
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北半球“黄金奶源带”自西向东包括爱尔兰、荷兰、诺曼底、法国、德国北部、蒙古、内蒙古、日本北部、美国明尼苏达州等地区 。
在南半球的“黄金奶源带”中，只有澳大利亚南部、新西兰和阿根廷潘帕斯草原三个地广人稀的地区，乳制品生产相对稀缺和珍贵 。
此外，在发达国家和地区，由于良好的自然环境和更严格的监管措施，牛奶的质量通常优于发展中国家 。
奶基：奶粉的奶基原料，总的说来可以分为两大类：鲜奶和还原奶，而鲜奶略优于还原奶 。
在谈奶基之前，先来说说奶粉的生产工艺 。奶粉的生产工艺有三种：湿法、干法和干湿复合法 。它们的生产过程如下：
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首先，我们应该知道，奶基和生产工艺并不对应，不一定用鲜奶做湿法，而是用还原奶做干法 。这三种生产工艺都可以用于鲜奶和还原奶的加工 。
三种工艺也并没有绝对的优劣之分 。
比如湿法加工的奶粉均匀度较好，但营养成分的热损失是不可避免的 。
而干法工艺没有热量损失，可以更好地保证各种营养添加剂的比例或价值，但由于没有热处理，对生产环境和原料质量有很高的要求 。
目前中高端婴幼儿奶粉的生产大多采用干湿复合工艺，但成本也较高 。
奶粉的生产技术虽然没有绝对的优劣，但还是需要和奶基搭配 。
如果还原的牛奶是湿加工的，它实际上会经历两次高温 。
干燥：生鲜乳成粉是第一次，粉再还原成乳后，又要再干燥一次变成粉 。
这样一来，一是还原奶储放时间可能会比较久，二是经过了两次高温干燥，可能会造成一些热敏性营养素的损失，但损失的都会在后续工艺中加回来 。
因此，以鲜奶作为奶基的奶粉相对略好一些 。
整体的安全性、营养性，无论是鲜奶还是还原奶奶基，在标准的监控之下，都是有保障的！
鲜奶奶基奶粉：
即在配料表上，仅标注了鲜牛奶，牛奶、生牛乳、全脂牛奶、脱脂牛奶的，就是以鲜奶为奶基的奶粉 。
还原奶奶基奶粉：
即在配料表中，仅标注了奶粉、乳粉、全脂奶粉、脱脂乳粉的，就是以还原奶为奶基的奶粉 。
鲜奶+还原奶奶基奶粉：
配料表中出现了奶（乳）液+奶（乳）粉的，就是混合奶基的奶粉 。
【奶粉脱脂好还是全脂好，什么样的奶粉才是更好的】评分标准：
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二、基础营养成分
指标说明：
GB 10765—2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（后称“国标”）中，规定一段配方奶粉中必须添加：12种矿物质，13种维生素，它们和奶中自身含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质，合称为“基础营养成分” 。
· 乳糖：≥90%碳水化合物，全乳糖最好
乳糖是最适合婴儿食用的糖类供能物质，婴儿消化道内有充足的乳糖酶，能很好地分解、消化、吸收、利用乳糖，同时乳糖还能促进婴儿对钙的吸收，和肠道内乳酸菌的繁殖 。
因此乳糖比例在满足国家标准≥90%碳水化合物的基础上，应尽可能高 。
· 蛋白质：乳清蛋白占比越高越好
蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白分子小，容易被婴儿消化吸收；而酪蛋白则易在婴儿胃中形成较大凝块，消化吸收速度较慢，还可能使婴儿的肾脏负担过重 。
因此乳清蛋白含量，在满足国家标准≥60%的基础上，应尽可能高 。
· 脂肪组成：亚油酸与α-亚麻酸比例接近5：1越好，添加天然乳脂的越好 。
亚油酸与α-亚麻酸是人体的必需脂肪酸，国标要求比例应在5:1~15:1之间 。
而研究发现，亚油酸与α-亚麻酸比例接近5:1，宝宝2-3岁时认知能力更好 。
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· 添加天然乳脂
如果奶粉中添加了天然乳脂（配料表中出现“无水奶油”、“稀奶油”这类物质），会使其脂肪脂肪酸构成，更接近母乳 。
天然乳脂的棕榈酸在Sn-2位上，与OPO结构脂类似，所以有“天然OPO”之称 。
这样的结构更有利于消化吸收，可以减少钙皂反应，降低便秘几率 。
除了以上提到的四个指标，其余的必需营养成分均参考国标要求，在标准范围内即可 。
评分标准：
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三、可选择性营养成分
指标说明：
根据GB10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定，可选择性成分是：胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸，六种成分，其有益性依据较充足，因而在满足含量要求的前提下越多加分越高 。
其中，胆碱在婴儿配方食品新国标意见稿中，由可选择性成分转为必须成分，其重要性可见一斑 。
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而对于其他可选择性成分，花爸也根据其生理功能，进行了不同程度的加分 。
部分常见的可选择性营养成分的功能，如下表所示：
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评分标准：
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四、其他配料
指标说明：
除了营养成分外，奶粉中还会添加一些相对不那么健康的配料 。
所以花爸会对这些成分进行减分 。
· 香精、香兰素：
可以增加奶粉的香味，让宝宝不抗拒，但这样会让宝宝产生依赖，如果食品中少了这种口感的话，有可能就不爱吃或者不吃 。会导致孩子长大以后出现不同程度的偏食，重者会增加消化负担，损害器脏的发育 。
· 棕榈油：
则容易和钙质产生反应形成钙皂，影响宝宝钙质吸收，还会加大宝宝便秘几率 。
另外，部分配方奶粉不会注明具体的植物油种类，其中可能含有棕榈油，因此也会酌情扣分 。
· 淀粉、麦芽糊精：
可作为供能的碳水化合物，但比乳糖营养低，可能给宝宝带来饱腹感，含量过高还会影响其他成分的吸收 。
· 白砂糖、蔗糖、各种糖浆：
添加目的与麦芽糊精类似，不仅营养性不如乳糖，甜度还很高，容易使宝宝挑食，影响其他营养成分的吸收，甚至出现蛀牙 。
评分标准：
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五、品牌信任度
指标说明：
品牌信任度，对家长们选择奶粉，也有着至关重要的影响 。
很多家长在选购奶粉的时候，更倾向于选择没有“黑历史”、底蕴足的老品牌 。
所以这部分的具体评判由4方面组成：
· 品牌历史，一个历史越久、安全事件越少的品牌，更值得信赖；
· 近年内是否出现过安全事故；
· 近年内是否被处罚（通报）过；
· 产品配方是否已经通过了国家食药监局的注册 。
这些评判指标，可以对奶粉的安全性，做出一个粗略的宏观评估 。
此外还有一点，有些大企业不但可以生产普通配方奶粉，还能生产特殊医学用途配方奶粉 。
在某种程度上来说，能否生产特配粉也体现了企业的实力，爸爸妈妈们也可以酌情考虑 。
评分标准：
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最终，将5部分评分相加，即为各款奶粉的综合评分 。
我们会对比各款奶粉的总分，划分不同的推荐指数，分数越高，推荐度越高，以供大家参考 。
分数区间对应推荐指数表（范围含下限）：
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小红花测评简介：
我们是中国第一批从事商品对比测评的人士，成立“小红花测评”的宗旨，是通过进行独立、客观、专业的对比测评，向父母推荐更安全、性价比更高的儿童和家庭用品 。
“小红花测评”坚持三大原则：不接受企业提供的测试样品、不接受试图影响检测结果的广告和赞助、独立付费委托国家认证检测机构进行检测 。
敬请关注“小红花测评”，获取更多婴童产品对比测评内容 。
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