因为他们每天主要都吃豆腐、青菜 ， 完全不吃肉类 ， 所以排出来的大便是黄色 。
换句话说 ， 排出来的大便是黑色或褐色 ， 最大的原因在于肉类、多脂肪食物 ， 亦即欧美式的饮食所导致 。
反之 ， 如果食用的食物与和尚相同 ， 即使是成人排出来的大便也不会是黑色的 ， 而可能是理想的乳褐色 。
排出漆黑的大便 ， 有可能是患有严重的疾病
姑且不论禅寺的和尚 ， 以成人的情况来讲 ， 不管多么讲究饮食 ， 酸碱度（PH值）都不会低于5.5；即使如此 ， 若能尽量减少欧美式饮食 ， 肠内也会呈现酸性 ， 达到与婴儿同等的程度 。
虽然黑色或褐色的大便是一种警讯 ， 但也不必慌慌张张地上医院 ， 只要尽可能摄取偏酸性的食物 ， 使大便呈现黄色即可 。
可是 ， 如果排出来的大便比平常还要黑 ， 或呈紫色 ， 就必须特别注意 ， 这不仅是PH值呈酸性而已 ， 有可能是胃或肠出血 。 这种情况是血液混入大便之中 ， 在排泄出来之前 ， 颜色由红色变成黑色 ， 必须立即看医生才行 。
漆黑的大便有各式各样的类型 。 比方排出焦油状的大便 ， 可能是患有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃癌等疾病 。
也有人排泄的大便 ， 几乎不含有一般大便的成分 ， 而是血液和黏液的混合 ， 称之为黏血便 。
这种类型的大便有时会伴随着剧烈的腹痛或呕吐的症状 ， 此时可能是患肠套叠、肠扭转、肠梗塞等疾病；如果黏血便中混有脓 ， 而且连续好几天 ， 就非常有可能是患大肠癌 。
便秘的人如果拉出漆黑的硬大便 ， 也可能是大肠癌的征兆 。 这是大肠某处出血 ， 长时间积存在肠内而变成黑色所致 。
有时会以为是腹泻 ， 不久就拉出黏血便 ， 而频频上厕所的情况 ， 这有可能是患痢疾；有时还会伴随下腹部疼痛 ， 或发烧的症状 。
高蛋白质食物是大便发出恶臭的原因
谁都不想去闻大便的气味 ， 但我们希望各位平常应该检查一下大便的气味 。
如果捏着鼻子以为“大便臭是很自然的事” ， 就会漏掉来自肠内的重要信息 。
就像大人的大便并非黑色或褐色的一样 ， 大便臭也不是理所当然的事 。 比方婴儿的大便就有甜酸的气味 ， 绝对不是臭的 。
大便气味的主要成分 ， 是吲哚(indole)、粪臭素、硫化氢、胺、乙酸、丁酸等 。 其中会产生类似粪便恶臭的是吲哚、粪臭素 。
这是蛋白质被肠内细菌分解所形成的物质 。 换句话说 ， 如果在饮食方面偏向欧美式 ， 而摄取大量的高蛋白质时 ， 大便就会变得很臭 。
总之 ， 大便臭是肠内环境恶化的最佳证据 。 希望读者要牢记这一点 。
威尔斯菌或大肠菌等坏细菌大量繁殖 ， 就会形成对人体有不良影响的有害物质 。
用大便的气味来诊断肠内的毛病
我们必须考虑到一点 ， 既然连自己都觉得自己的大便臭得难以忍受 ， 必然会对我们的健康有所影响 。
如果排出来的大便气味不太好 ， 就有必要对自己的饮食重新一评估 。 读者不妨回想一下这几天的饮食内容 ， 或许你会想到 ， “啊！说的也是 ， 最近我只吃肉类”等情况 。 若能好好管理自己的饮食 ， 注意营养的均衡 ， 就可以让自己的大便不再那么臭 。
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