主料：文昌鸡1只、蟹味菇500克 。
辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量 。
小鸡炖蘑菇的做法
【美食知识|鸡胸肉煮多久最嫩，鸡胸肉怎么做比较嫩】1、文昌鸡清洗干净 。
2、蟹味菇切掉老根 ， 分成一撮撮 ， 冲洗干净 。
3、鸡剁小块 ， 用清水冲洗一遍 ， 去掉骨渣儿 。
4、大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段 ， 姜切片 。
5、炒锅加热 ， 倒少许油 ， 将大蒜、姜片、八角入锅 ， 小火煸炒出香味 。
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中 ， 中火翻炒 ， 使鸡肉收缩 ， 鸡皮出油 。
7、倒适量酱油、盐 ， 翻炒均匀 。
8、倒适量热水 ， 盖盖子焖炖15分钟 。
9、将蟹味菇入锅中 ， 盖盖子焖炖30分钟 ， 肉烂汤浓 ， 收汁出锅 。
10、成品 。
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