怎么做卤肉怎么做 卤肉做法
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了 。
卤菜配方
卤煮的关键就是要使用卤煮的汤以及所以腌制的配方 。 首先呢，汤一定要好好的制作，首先呢，要把我们所要煮的食物，比如说猪蹄，鸡爪等放入纱布中，然后把口扎紧，然后我们先用一些骨头熬猪骨头汤，然后骨头在制作的过程中，首先得要清洗干净，然后要泡水，然后用小火熬制五个小时以上，然后再把我们所要煮的食物就是猪蹄放入 。 锅中，然后再加水加辣椒，生姜，花椒等所有食材，然后一直熬，等香味出来，然后再用糖就是调色，再加入料酒，食用盐，白糖等 。 最后搅至白糖融化，然后加一点儿油，然后等期末的时候在家当水就可以了 。 像腌制配方呢，就是需要一些食用盐，白糖，料酒等 。 由于这些东西的搭配呢，才可以更好的让卤煮的食物好吃 。
卤菜的做法
卤猪蹄呢，是非常好吃的一道菜首先呢，我们先准备猪蹄、食用油、食盐、白糖、酱油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料 。 首先得要将猪蹄清洗干净，在冷水中浸泡，然后要提前切好，切成小块儿，这样方便使用，然后要勤换水 。 随后将猪蹄放入锅中，焯水沥干 。 将被好的桂花皮，花椒等大料放入锅中进行热炸，然后放入葱姜蒜进行爆炒，然后可以加入豆瓣儿 。 随后将猪蹄放入进行煸炒，然后加入酱油 。 料酒，然后在把白糖放入进行翻炒，加一点水，然后闷制剂可，然后猪蹄差不多熟的时候加入食用盐 。 直到它烂的时候再关火 。 可以选择多泡一会儿，这样的话，味道更香，在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀 。
卤菜怎么做好吃
卤菜想要做好呢?关键在于它的汤和配料，如果汤和配料非常好的话，就一定可以做的很好吃 。 首先呢，对于挑选的食材上一定要把握好，可以选择桂皮、大料、花椒、食用盐、葱姜蒜、冰糖，这些都是必不可少的 。 还可以准备几个纱布 。 接下来就是汤，首先得要把这些分成两份儿，首先的是鲜烹饪，随后要在煮好以后再加入，这样的话，味道会更加鲜美 。 还有就是白糖的制作是最重要的，它属于上色，可以让味道更加鲜美，还可以让色泽也非常的好 。 一定要把握好这个火候，火候也是非常重要的 。
卤菜可以卤什么素菜
在大家的印象中，是不是卤只能卤肉菜 。 其实卤不单单是可以卤肉菜，还可以卤素菜 。 素菜呢?我们最想到的肯定是素菜 。 像腐竹，还有千层饼 。 还有海带，还有烤面机，还有鸡蛋、土豆、春笋、花生、毛豆、藕片这些都是可以制作的 。 这样的话，是更好吃，更加有味儿 。 做凉菜，这个时候用卤是最好的 。
卤菜的营养价值
卤煮的营养使其中蛋白质比较丰富 。 你在楼主的过程中，食物是高蛋白物质，可以补充充分的蛋白质，在添加调料的过程中，比如说会放冰糖，冰糖可以供给身体获得葡萄糖元素，这个元素对于身体是比较好的，可以很有效的让身体不缺失糖份 。 其中还摄入了很多其他物质的营养，像微量元素以及维生素也是有很多的 。
怎样卤肉？ 1、第一步，我们就要把刚才准备的几样主要食材清洗干净，像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土，所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净，另外我们为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段 。 这样我们的几位原材料就能准备好了 。
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