食物是人的根本， 俗话说人是铁饭是钢， 一顿不吃饿得慌， 在以前， 劳动人民把食物看的比什么都重要， 只要能让自己和家人吃饱饭， 付出再多的辛苦也是值得， 到了现代， 人们的生活水平提高了， 吃饭不仅仅是为了饱腹， 更多的是为了享受， 不管大人还是小孩， 都特别爱吃， 吃变成了人的本能， 生活的根本！
大家都知道鱼是最有营养、最安全的肉类之一， 几乎所有人都可以吃鱼 。 但是， 在做鱼时， 让大家头疼的是煎鱼总会粘锅、烧鱼总是会碎！做饭不难， 难在做得好吃烧鱼不易， 稍不留神， 就成这样了……
【煎鱼总会粘锅、烧鱼不碎，掌握以下诀窍，烧好一条鱼】
其实， 烧好一条鱼， 尤其是烧好一条漂亮完整的鱼， 并不难， 只要掌握以下的诀窍， 煎鱼其实也是很简单的 。
1、将锅洗净， 擦干后烧热， 然后放油， 再把锅子稍加转动， 使锅内四周都有油 。 待油烧热时， 将鱼放入， 鱼皮煎至金黄色时再翻动， 这样鱼就不会粘锅， 如果油还未热就放鱼， 就很容易使鱼皮粘在锅上 。
2、可在烧热的锅里放油后再撒些盐， 也可净锅后用生姜把锅擦一遍 。 还可把锅烧的热一点， 油温高一点， 再放入鱼， 鱼遇到高油温表皮会立即变硬， 不会粘锅， 然后再改用小火把鱼煎透 。
3、裹鸡蛋煎， 鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀， 鱼裹鸡蛋糊， 锅烧油跟方法一， 一样的烧锅， 这样的好处是不仅不会粘锅， 不会烂， 而且煎出来的鱼， 表面有鸡蛋糊的焦香， 色泽更是金黄诱人 。
烧鱼不碎的技巧：1.煎鱼之前先拿生姜檫一下铁锅， 再放油煎鱼 。 2.煎鱼块要小火， 等鱼成形后再翻动 。 3.烧鱼之前， 将鱼下锅炸一下， 比如烧鱼块的话要裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸 。
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