特点：汤清鲜适口 ， 肉软烂味香 。
西红柿炖牛肉
原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克 ， 酱油15克、白糖25克、料酒10克 ， 水淀粉15克、高汤100克 。
制法：
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块 ， 西红柿洗净、去蒂、切块 。
2、炒锅内放底油 ， 将大料炸至枣红色 ， 放葱、姜炝锅 ， 炒面酱 ， 加高汤、盐、放牛肉 ， 火靠4分钟左右 ， 再放西红柿 ， 白糖 ， 再火靠一会儿 ， 用水淀粉勾芡 ， 颠炒均匀后出锅 。
特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻 。
牛肉炒芹菜
原料：芹菜300克、瘦牛肉75克 ， 花生油50克、酱油20克、精盐7克 ， 料酒5克、葱、姜末各4克 ， 水淀粉10克 。
制法：
1、将瘦嫩牛肉自横断面切成丝 ， 用酱油 ， 料酒 ， 水淀粉浆匀 。 将芹菜去叶洗净 。 切成3厘米长的段 ， 用开水汤一下 ， 捞出用凉水过凉 ， 控净水分 。
2、将炒锅置于火上、放入油 ， 热后下入葱、姜末略炸 ， 再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用 。 再把芹菜下油锅煸炒 ， 加入精盐 。 然后将炒过的牛肉丝倒入 ， 并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅 。
特点：鲜香、味美 。
牛肉黄瓜
原料：黄瓜150克 ， 熟牛肉250克 ， 葱头25克 ， 红葡萄酒75克 ， 番茄酱50克 ， 芹菜末、素油清汤、盐、胡椒粉各适量 。
制法:
1、熟牛肉切片；黄瓜、葱头洗净 ， 葱头削球状 ， 黄瓜切块 。
2、炒锅上火 ， 加素油烧热 ， 下入熟牛肉片稍煸炒 ， 放番茄酱、红葡萄酒、清汤、葱头球焖至入味 ， 再倒入黄瓜块 ， 盐、胡椒粉调好口味 ， 稍滚沸后撒入少许芹菜末 ， 出锅装盘即成 。
特点：郁香适口 ， 双色双味 。
牛肉是很常见的肉类产品 ， 牛肉的营养价值很高 ， 很多人偏爱吃牛肉 ， 不过吃牛肉的时候会有一些禁忌 ， 这些禁忌你都知道了吗？下面小编带着大家一起来了解一下秋季常吃牛肉会有哪些禁忌吧！
秋季常吃牛肉的七大禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。 二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触 ， 故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品 ， 对肾炎患者不可多食 ， 以免加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用 ， 也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。 适宜用量每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
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