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带鱼怎么吃，女人吃带鱼的好处与坏处

小知识


带鱼怎么做好吃呢？ 制 作：红烧带鱼
1.带鱼清洁干净 ， 切6公分左右段 ， 用少许盐 ， 料酒 ， 略腌制15分钟 。
2.取一个干净小碗 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 少许盐 ， 少许糖 ， 料酒 ， 水淀粉待用 。
3.取另一个小碗 ， 放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 。
4.炒锅放油 ， 待到8成熟 ， 放入两片姜 ， 将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里 ， 大火烧开 ， 再转入小火 ， 鱼易熟 ， 只要稍等 ， 汤汁变粘糊状 ， 就可以盛盘吃了 。
糖醋带鱼
原 料：带鱼500克 ， 葱丝、姜丝、蒜片共20克 ， 酱油2汤匙 ， 醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 花椒油1茶匙 ， 鲜汤适量 。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏 ， 洗净 ， 剁成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热 ， 下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
3、锅中留底油 ， 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油 ， 加少许汤 ， 放糖 ， 入味后淋花椒油 ， 炒匀即成 。 注意事项： 花椒油可自制 ， 在炒锅中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味时断火 ， 撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状 ， 洗干净 。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状) ， 切半寸段 。
3、将带鱼块装盘 ， 加入调料 ， 上蒸笼蒸6分钟 。 (家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼 ， 淋明油即可 。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块 ， 然后用油炸 ， 加入配料 ， 再高温杀菌 ， 即成油炸带鱼 。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
主 料： 带鱼500克 ， 胡椒粉少许 ， 盐1/2茶匙 ， 姜片3片 ， 油3汤匙 。
干煎带鱼
制 作：
1、带鱼洗净切件 ， 抹干水分 ， 用酒及胡椒粉腌20分钟 。
2、锅烧热放3汤匙油 ， 加入姜片及鱼块 ， 煎至两面金黄色即可 。
油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g) 。
制 作：
1.将带鱼洗净 ， 用盐擦遍鱼身 ， 腌制5小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒 ， 去头尾 ， 中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中 ， 加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟 ， 烹入酒 ， 撒上葱花即可 。 风味特点：带鱼块色泽深黄 ， 外皮略脆咸鲜嫩 。
带鱼怎么吃 【干炸带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段） ， 将带鱼剪去头尾 ， 摘去内脏 ， 鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉 ， 那个特别腥 ， 将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内 ， 将带鱼段均匀的沾上一层淀粉 ， 带鱼段都裹好淀粉后 ， 放在盘内 ， 不要叠加在一起 ， 静置10分钟 ， 使淀粉回潮 ， 都黏在带鱼段上 ， 炸时不会掉粉 ， 脱落
4.锅加油烧至6-7成热 ， 先放入一条 ， 马上周围起密集的小泡 ， 油温就可以了 ， 将带鱼段逐条下入 ， 如果油量少 ， 分两批炸 ， 不要一次性放入 ， 将鱼段炸至定型 ， 将带鱼捞出 ，
5.升高油温至7-8成热 ， 下入带鱼段复炸 ， 将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆 ， 捞出控油 ， 装盘即可 。
【家常红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

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