做白切鸡的时候 ， 鸡肉该煮多长时间？白切鸡一般需要煮8-10分钟 ， 先将鸡在开水中焯水煮一下 ， 将鸡的血水和油脂煮掉一部分 ， 然后捞起后放入清水中继续煮 ， 先用大火煮开 ， 然后转中火煮8-10分钟关火 ， 再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起 ， 口感会更酥烂 。
白切鸡要蒸多久才熟啊？白切鸡一般用小火煮30分钟即可 ， 用小火煮 ， 确保锅里的水不会沸腾 ， 利用水的热度把鸡泡熟 ， 这样鸡肉吃起来会比较嫩 。
白切鸡始于清代的民间酒店 。 属浸鸡类 。 其特点为制作简易 ， 刚熟不烂 ， 不加配料且保持原味；制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟 ， 用“虾眼水”；鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部 ， 以大脚筋紧缩 ， 鸡腿肉紧实 ， 鸡胸肉紧实为熟 。
扩展资料：
白切鸡通常选用三黄鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材 ， 慢火煮浸后 ， 晾干切块 。 成菜后 ， 色洁白带油黄 ， 皮爽肉滑骨香 ， 清淡鲜美 。 白切鸡皮爽肉滑 ， 清淡鲜美 ， 驰名粤港澳 ， 现在南方菜系中普遍存在 。
白切鸡始于清代的民间酒店 ， 因烹鸡时不加调味白煮而成 ， 食用时随吃随斩 ， 故又称“白斩鸡” 。 又因其用料 ， 广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄） 。
参考资料来源：
白切鸡煮多少分钟鸡肉的价格相对于猪肉、羊肉等的价格是相对低的 ， 因此很多人都会经常买一些鸡肉回家吃 。 用鸡肉做成的白切鸡是很多人喜欢吃的 ， 那么大家知道白切鸡用公鸡还是母鸡吗?平常蒸白切鸡的时候需要蒸多长时间呢?
一、白切鸡用公鸡还是母鸡
大家做白切鸡的时候还是选择公鸡比较合适 ， 因为公鸡属于性温的食物 ， 可以起到很好的滋补作用 ， 吃了之后更有利于我们的身体健康 ， 而母鸡的话一般用来煲汤喝是比较合适的额 ， 但是白切鸡主要是为了吃鸡肉 ， 因此大家做白切鸡的时候可以选择用公鸡 ， 但是大家在用公鸡做白切鸡的时候需要把公鸡的肾脏给去掉 ， 这种东西吃了之后对我们的健康是没有好处的 。
二、白切鸡要蒸多久
白切鸡在我们国家也已经有很长时间的历史 ， 到现在在一些地区仍然是待客的一道硬菜 。 白切鸡的做法其实是比较简单的 ， 有的人做白切鸡的时候用的蒸的而有的人是用煮的 ， 那么到底是蒸的好吃还是煮的好吃呢?其实白切鸡还是蒸着吃比较好 ， 因为这样不容易造成鸡肉中的营养成分发生流失可以在最大的程度上保存鸡肉的口感 。
如果白切鸡选择是蒸的话一般需要20分钟左右的时间就可以了 ， 时间不能过长也不可以过短 如果时间太短的话这样蒸出来的鸡容易不熟嚼不动 ， 如果时间过长的话鸡肉容易老 ， 吃起来会影响口感所以一定要掌握好时间 。
如果想白切鸡做出来的口感比较好的话一般选择用那种家养的鸡做出来好吃 ， 而且选择那种饲养的时间长一点的比较好 。 另外在这里想提醒大家的是我们在用水焯鸡肉的时候第一次焯出来的水是不能用的 ， 因为这遍水里会含有很多比较脏的东西 ， 所以我们一定要倒掉 。
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白切鸡要煮多久才熟做白切鸡前前后后只需要煮5分钟就可以了 ， 是的 ， 你没有看错 ， 我也没有说错 ， 就是5分钟 。 白切鸡看似是一道非常简单的菜 ， 及时制作起来相当麻烦 。 在这之前一定要先准备一大桶的冰水 ， 这是白切鸡好吃的必要步骤之一 。 鸡的选择也非常重要 ， 如果觉得麻烦 ， 就选择普通的三黄鸡就可以了 ， 鸡尽量嫩一些 ， 这样做出来的白切鸡才鲜嫩可口 。
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