饼干怎么做呢？ 大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥 ， 饼干分很多种 ， 有曲奇饼干、巧克力饼干等 ， 大多数都是在外面购买的 ， 人们都不知道有什么添加剂 ， 用的是动物黄油还是植物黄油 。 大家可以在家里自己制作饼干 ， 一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心 ， 下面教给大家一些做饼干的方法和步骤 。
一、主料：低筋面粉230克、黄油150克
二、步骤
1、准备好所有的材料 ， 黄油室温软化备用
2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动 ， 先用电动打蛋器搅拌一下
3、黄油里面加入细砂糖 ， 先用搅拌刀搅拌一下 ， 避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅 ， 体积膨胀成羽毛状
5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀 ， 使鸡蛋和黄油充分混合)
6、分3次筛入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀稍微翻拌一下 ， 再用电动打蛋器搅拌均匀
7、搅拌好的面糊是这样的
8、再加入蔓越莓干搅拌均匀
9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜 ， 方便脱模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面 ， 这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具
12、装好之后 ， 放入冰箱冷冻1小时左右
13、冷冻好后 ， 拿出来切片(约0.7厘米厚 ， 厚度看个人喜欢)排放在烤盘 ， 注意间距(如果您的烤盘不是不粘的 ， 请铺上一层锡纸再放饼干)
14、烤箱175度预热10分钟 ， 烘烤：上下火模式 ， 中层 ， 175度 ， 烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)
15、烘烤的过程中要注意 ， 如果饼干已经上色说明快可以了 ， 要注意时间 ， 否则很容易焦 ， 如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了 ， 还剩下很多时间的话 ， 说明你的烤箱温度高 ， 需要适当降低温度
16、烘烤到金黄色就可以出炉了
17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软 ， 是正常的 ， 凉一会儿就会酥脆酥脆的了
三、注意事项
1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的 ， 软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油 ， 直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大 ， 需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话 ， 可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形 ， 再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开 ， 用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考 ， 根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后 ， 放入密封罐中储存即可
怎样做饼干？ 准备好所有食材 ， 15g黄油提前隔水融化成液态
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60g蛋白加入20g细砂糖 ， 搅拌均匀无需打发
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加入融化的黄油液体搅拌均匀
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加入过筛的50g低筋面粉和4g玉米淀粉和0.5g盐
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混合至细腻无颗粒
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加入黑芝麻和白芝麻 ， 一共30g ， 随意哪个多一点少一点都可以 ， 搅拌均匀
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倒入裱花袋
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剪一个小口子 ， 准备两张油布 ， 开始挤面糊啦（有小伙伴反馈用油纸会粘）
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每一个面糊之间留一些距离 ， 喜欢吃薄脆的这一步挤好后用勺子轻轻摊成薄薄的圆形 ， 尽量做到厚薄大小一致
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放入预热好的烤箱 ， 中层上下火150度20-25分钟 ， 具体时间自己可以灵活调整 ， 看见饼干表面上色即可拿出 ， 这个分量40升的烤箱一次需要做两盘
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刚拿出来的饼干是软的 ， 过几分钟就硬了
如何制作饼干的方法 在做美食的同时也能让家人吃的更健康 ， 最近一直在做家常面食 ， 很多朋友给我发私信 ， 想要一个做饼干的小方子 ， 要制作简单方便的 ， 口感还不能差 。 其实在之前我是做过烘焙的食谱的 ， 后来把烤箱放到柜子里面看不见它也就想不起来做了 。
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