猪肝的功效与作用禁忌，猪肝补血禁忌多

猪肝补血禁忌多，吃对才能不伤身
猪肝是指猪肝。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，是补血的最佳产品之一。它有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症、结膜充血、水肿和脚气等疾病。

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猪肝是猪体内最大的解毒器官，而各种有毒代谢产物和一些有毒物质如农药等混入食物中会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。.
食用猪肝需“忌”几点.
一、避免：如果一次吃太多猪肝，它含有高胆固醇。如果一次吃太多，就会摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化，加重心血管疾病。
二、避免：维生素C与维生素C一起服用，特别是遇到一些微量元素时，很容易被氧化破坏。猪肝中铜含量高，会使维生素C失去原有功能，影响其吸收。

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三忌：常见的与酶制剂同服的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜可与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药效。
四忌：吃猪肝不排毒。含有毒素的血液散布在成千上万个猪肝窦中。买回来的猪肝要用水清洗10分钟，然后浸泡30分钟再食用。

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五忌：炒得太嫩，加热时间太短的猪肝，不能杀死猪肝中的一些病菌和寄生虫卵，对身体有害。
【猪肝的功效与作用禁忌，猪肝补血禁忌多】看外表, 10-1010:看猪肝的外观，只要颜色是紫红色，表面有光泽，就是正常的猪肝。
用手触摸:用手摸猪肝，感觉有弹性，正常，无水肿、脓肿、肿块。
鉴病死猪肝:死猪的肝脏颜色是紫色的，切开后血液溢出，偶尔有水泡。如果加热时间短，患病细菌不易被杀死，对人体有害。
巧选灌水猪肝:虽然冲洗后的猪肝颜色仍然是红色的，但它明显是白色的，而且它的外观是肿胀的。被捏扁后能立即恢复，被切时向外流出。

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猪肝如何选购方法紫米猪肝粥
食材：紫米60克，糯米30克，猪肝80克，盐适量，香油适量。
做法：猪肝洗净切片，冷水浸泡；提前分别浸泡紫米和糯米。(2)将锅放在火上，加入紫米、糯米和适量的水，大火烧开，然后小火煮开。加入猪肝煮熟，再加入盐和香油。
功效：猪肝补肝护肝，抗癌，紫米明目活血。
熘肝尖
食材：猪肝300克，胡萝卜片，黄瓜片，葱花，姜末，蒜片，米醋，料酒，糖，盐，水淀粉适量。
做法：猪肝切片，加入盐、料酒、水淀粉拌匀，炒熟捞出。料酒、糖、水淀粉拌酱。用葱花、姜末、蒜片煮米醋，胡萝卜片、黄瓜片炒香；加入猪肝片，淋上酱汁拌匀。
功效：适用于肝血不足引起的视力模糊者。