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美食知识|怎么做芝士，芝士在家里怎么做好吃

小知识


芝士是怎么做成的? 奶酪 ， 分生奶酪和熟奶酪两种 。
生奶酪的做法是 ， 把鲜奶倒入筒中 ， 经过翻搅提取奶油后 ， 将纯奶放置在热处 ， 使其发酵 。 当鲜奶有酸味后 ， 再倒入锅中煮熬 ， 待酸奶呈现出豆腐形状时 ， 将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份 。 然后 ， 把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形 ， 或用刀划成方块 ， 生奶酪就制做成功了 。 大多人都在行囊中放几块奶酪 ， 以防不测 ， 备以充饥解渴 。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同 。 制做熟奶酪时 ， 先把熬制奶皮剩下的鲜奶 ， 或经过提取奶油后的鲜奶 ， 放置几天 ， 使其发酵 。 当酸奶凝结成软块后 ， 再用纱布把多余的水份过滤掉 ， 放入锅内慢煮 ， 并边煮边搅 ， 待呈糊状时 ， 将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份 ， 然后 ， 把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形 ， 或用刀划成不同形状 。 奶酷做成后 ， 要放置在太阳下 ， 或者通风处 ， 使其变硬成干 。
食奶酪方法很多 ， 或泡在奶茶中食用 ， 或如吃干粮一样细嚼慢咽 ， 越嚼越能品尝出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料： 消化饼干 7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜奶酪 220g 柑橘果酱(低糖) 100g 辅助材料：奶油适量 ， 低筋面粉适量 。
作法：
1.将烤箱预先加温至170度 。 把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后 ， 再均匀地洒上小麦粉 。 接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上 。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上 。
3.将软质的乳酪搅拌均匀 。 加入砂糖 ， 低筋面粉 ， 干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀 。 芒果毛士斯蛋糕 这个蛋糕不用发蛋 ， 比较容易 ， 大家可以试一下啦 材料：<15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
细砂糖 50 克
蛋黄 3 只
鱼胶片 3 片（我没有 ， 用了鱼胶粉8克）
柠檬茸 1/2 只
柠檬汁 1茶匙
淡奶油 200 克
?酒 2 茶匙
制作
1、清蛋糕放入模中 。 （最好在蛋糕面上涂上酒 ， 可保持软绵的质感）
2、 忌廉打起备用 。 （碗倒扣也不会倒出）
3. 将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和 ， 然后加入蛋黄 。 （芝士要完全软化 ， 没有粒粒 ， 成糊状）
3. 将鱼胶片座热水浸溶 。 （鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结）
4. 加入芒果茸 ， 蓝姆酒（白兰地也可） ， 柠檬茸 ， 柠檬汁 ， 忌廉 ， 鱼胶片溶液混和 ， 然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻 。 （最好冰过夜） 杂草莓奶油芝士蛋糕 做法 材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克 白砂糖- 20克 蛋黄- 13克 鱼胶片- 5克 爱护牌植脂甜奶油- 150克 冷藏杂草莓- 125克 制作方法： 将奶油芝士用搅拌器弄软 ， 然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状 ， 混进奶油芝士同拌和 ， 加入已浸透和溶解的鱼胶片水 ， 混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成 4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面 。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成 。 芝士蛋糕系列——芝士麦芬 材料：cream cheese50克 ， butter50克 ， 糖60克 ， 酸奶80克 ， 低粉140克 ， B.P. 1/4tsp ， 鸡蛋1个 ， 蜜红豆或葡萄干适量 。 做法：1、芝士+牛油+糖打发； 2、加入鸡蛋拌匀 ， 筛入粉类； 3、加入酸奶拌匀 ， 混入蜜红豆或葡萄干 ， 装入烤杯或烤模； 4、烤箱预热180度 ， 烤约30分钟或直至表面上色 。 味道香滑可口 ， 不会觉得很腻 。

建议还是买现成的 ， 我就是～挺不错的～～
在家怎么做芝士 cheese, 乳酪 ， 干酪 。

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