5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟！~呵呵高压锅真是好东西啊！~压出的肘子骨头都酥了！
6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片
7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！
高压锅炖猪蹄要多久猪蹄倒入电压力锅后大概压30分钟即可 。 做法如下：
需要准备材料：猪蹄：1000克 ， 盐：15克 ， 老抽：15克 ， 生抽：40克 ， 冰糖：30克 ， 生姜：3片 ， 黄豆：100克 ， 八角：2个 ， 香叶：3片 ， 桂皮：6克 ， 料酒：40克（分两次用：焯水和炖时两次用） 。
1、猪蹄洗净焯水：凉水下锅 ， 焯水时锅里加入2片生姜和20克料酒去腥 ， 水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫 。
2、锅里加适量油 ， 加入冰糖 ， 小火炒化 。
3、冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄 ， 翻炒片刻 ， 糖裹匀后加入盐 ， 老抽 ， 生姜、八角 ， 香叶 ， 桂皮继续翻炒片刻 ， 然后加入900ml开水 。
4、在加过水的炒锅里加入料酒、生抽 ， 大火烧2分钟关火 ， 转入高压力锅炖 。
5、高压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆 ， 然后把炒锅里猪蹄倒入压力锅 。
6、把炒锅里的猪蹄倒入电压力锅后 ， 旋钮调整到猪蹄档位 ， 大概30分钟即可 ， 然后再保压一会 ， 落气后开盖肉会更烂 。
7、把做好的猪蹄捞出盛入盘中即可 。
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