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健康知识|猪脚在高压煲里炖多久

小知识


猪蹄高压锅压多久需要55分钟左右 。
准备材料：猪蹄、黄豆、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、冰糖、料酒 。
一、第一步将准备好的黄豆用水冲洗净 ， 清水浸泡6小时以上 。
二、锅里倒入清水 ， 等待清水烧开 ， 倒入猪蹄焯水后捞出 ， 如下图所示 。
三、将猪蹄倒入高压锅 ， 放入葱姜段 ， 倒入没过猪蹄的热水 ， 如下图所示 。
【健康知识|猪脚在高压煲里炖多久】四、炒锅热油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 冰糖融化后 ， 等到油里起泡沫 ， 颜色开始变黄 ， 糖色就炒好了 。
五、然后将炒好的糖色倒入高压锅中 ， 大火烧开 ， 如下图所示 。
六、锅里调入生抽、老抽、糖、盐还有料酒 ， 不断的搅拌均匀 ， 如下图所示 。
七、接着往锅中倒入之前准备好的浸泡过的黄豆 ， 如下图所示 。
八、煮沸后 ， 撇去浮沫 。 盖好盖子 ， 开大火 ， 30分钟后待高压锅上气后发出嚓嚓的响声 ， 转中小火炖约25分钟 ， 一共需要55分钟左右 。
九、关火 ， 拨动安全阀放气 。 不盖盖子 ， 开大火将汤汁收至浓稠即可 。

一般用高压锅炖猪蹄要炖多久可以猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花 。  
1、猪肘洗净 ， 用刀竖切几道口 。
2、锅中水烧开 ， 下入猪肘焯水 ， 撇去水面的浮沫和杂质 。
3、水面干净后 ， 把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内 。
4、加葱、姜、八角、适量盐 ， 大火煮 。
5、开锅后 ， 大火5分钟 ， 然后转中火15分钟 ， 关火 。
6、猪肘取出放凉后 ， 手撕肉装盘 。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中 ， 大火煮 。
8、开锅后 ， 马上关火 ， 撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可 。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.

2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅 ， 加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱 ， 水漫过肉块 ， 响后小火10分钟
5.捞出控干 ， 放入热油锅里炸至皮金黄色 。 这一步要小心 ， 一定要盖上锅盖 ， 小心油飞溅烫着 大汗
6.最后 ， 把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅 ， 抓一小把冰糖 ， 加好多老抽 ， 加南乳汁 ， 加盐 ， 加冷水漫过肉 ， 烧开后文火炖30分钟 ， 然后大火收汁即可 。
主料：猪前肘1只
辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml ， 盐5g ， 高汤500ml ， 黄酒10ml ， 生抽20ml ， 花生油500ml
红烧肘子
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片 ， 待用；
2.猪前肘洗净 ， 放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水 ， 取出控干水分后 ， 用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热 ， 放入猪肘煎炸 ， 用烧热的油反复浇在猪肘上 ， 成红棕色后取出 ， 滤干油分 ， 待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗 ， 加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml） 。 将大碗放入高压锅中蒸压半小时 。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜 ， 放入炒锅中 ， 加入盐、黄酒、高汤（400ml） ， 用中小火加热30分钟至汤汁浓稠 ， 将猪肘盛入盘中 ， 淋上汤汁即可 。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！ 

2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！
3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片
4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开！~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜！

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