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生活知识|五花肉怎么切，五花肉怎么切成片

小知识


如何切五花肉片 把买来的肉放冰箱里冷冻一会儿， 然后把冻着的肉， 先拿出来在冷水里泡一下， 等表面有点解冻就可以了， 这样可以切的薄， 而且还很好切 。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部， 猪腹部脂肪组织很多， 其中又夹带着肌肉组织， 肥瘦间隔， 故称“五花肉” 。
肉类含蛋白质丰富， 一般在10-20%之间 。 瘦肉比肥肉含蛋白质多 。 肉类食品含蛋白质是优质蛋白质， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多， 而且比例恰当， 接近于人体的蛋白质， 容易消化吸收 。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等， 如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。 脏器含量更高， 尤其是肝脏， 每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克， 比肌肉中多15-20倍， 尼克酸含故为16.2毫克， 比肌肉多4-5倍 。
扩展资料：
功效：
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血 。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分， 促进血液和水分新陈代谢， 有利尿作用 。 含利尿成分， 能消除体内水钠潴留， 利尿消肿 。 可治疗小便不利 。
3、补肾虚：症状为“寒”， 腰酸、四肢发冷、畏寒， 水肿的肾阳虚 。 症状为“热”， 主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚 。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌， 维持和促进肠道蠕动， 有利于排便 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘 。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状 。 对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用， 有利于局部炎症治愈， 并能解除局部痒感， 从而阻断咳嗽反射 。
6、生津止渴：润喉去燥， 使人清爽舒适 。
7、养阴补虚：补虚损， 益精气， 润肺补肾， 用于肺肾阴虚 。 适宜虚劳的补益 。
参考资料：
【生活知识|五花肉怎么切，五花肉怎么切成片】


五花肉怎么切薄片 如果没有冰冻过的五花肉是非常柔软而且有弹性的， 如果在制作小炒肉时， 就需要将五花肉切成薄片， 才能够使五花肉入味 。 比较软的五花肉切成薄片需要比较高的技术 。 将五花肉切成薄片要有技巧， 我们来看看如何才能将五花肉切成薄片吧 。 1、可以先将五花肉冰冻一会， 等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来， 这个时候比较容易切成薄片 。 但是也要注意不要将肉冻得太硬， 太硬也不好切 。 2、用斜切的刀法 。 猪肉的肉质比较细、筋少， 如横切， 炒熟后变得凌乱散碎， 如斜切， 即可使其不破碎， 吃起来又不塞牙 。 还有就是不要将猪肉泡太久的水， 不然就会导致过软， 不好切 。
五花肉怎么切片 肉片都是不冻的切的 。 准确的说不是“切”--是“批” 。 冷冻肉是降质偷懒的， 一烧就变形了 。
刀垂直的叫“切”， 水平的叫“批”
具体方法：
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上， 窄面向自己， 左手手掌放平压住肉， 右手执刀， 刀柄与身体垂直， 当然刀柄不用对着肚脐眼， 往右移一点， 能方便用力 。
3、刀贴砧板， 从肉的宽面最下方批进去， 刀要保持水平（多试几次就熟练了）， 一边来回拉动一边往里推， 但角度一直不变 。
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤， 厚薄自己控制 。
需要注意的是刀一定要锋利， 这样批出的肉片厚薄均匀整齐， 也不会烧的时候变形， 断掉（冷冻的切就会）， 肉片批出后还可以继续切丝， 切丝是把肉片梯状叠放垂直切 。 我们当时的标准是肉丝滑油之后验收， 粗细长短都一致才算合格， 用冷冻肉是达不到底

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