3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒， 再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸 。 鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆， 散在沸鱼汤上成熟时， 撇去浮沫倒在盛器里 。
4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味， 连油浇在鱼片上， 撒上香菜叶即好 。
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草鱼豆腐
材料：草鱼1条约500克， 豆腐250克， 青蒜10克， 咸雪里蕻10克 。
做法：
1、草鱼去鳞及肠杂， 清水洗净， 切成段 。 将雪里蕻用清水洗净， 再切成小段 。 豆腐切成小方块， 入油锅炸金黄色 。
2、鱼入油锅稍煎片刻， 再加些雪里蕻， 放入适量料酒、食盐、酱油、糖调味加水烧煮， 煮至鱼熟 。
3、放入豆腐， 改用文火焖烧几分钟， 加入青蒜即成 。
酱汁草鱼
材料：草鱼1条 。 甜酱， 酱油， 料酒， 盐， 味精， 白糖， 葱， 姜， 油， 香油 。
做法：
1、草鱼洗净掏空， 在鱼体两侧打上花刀， 葱切段， 姜切片， 上火， 放入油， 烧到六成热时， 放鱼， 出水后取出， 再将油烧到八成热， 放入鱼再炸一次， 取出滤干油 。
2、上火， 加油， 将葱， 姜煸出香味后去掉， 入甜酱略炒， 加入酱油， 料酒， 盐味精， 白糖和水， 把鱼放入烧20分钟， 中间将鱼翻动2到3次， 使鱼肉均匀入味 。
3、待汁少时， 放在大火上， 将汁全部收浓， 淋入香油， 即可 。
金针菇焖草鱼
材料：草鱼400克、金针菇150克、葱段15克、芫茜段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克， 盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油各适量 。
做法：
1、草鱼宰好洗净， 切件后以盐、生抽、花生油拌匀备用;金针菇洗净备用 。
2、开锅下油， 爆香拍蒜、姜片和葱段， 下草鱼翻炒片刻， 攒少许米酒， 加入适量水和金针菇以及少许生抽， 调味后， 中火焖制材料熟透， 上碟后撒入芫茜段即成 。
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