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一、鲜银耳有毒吗
【新鲜银耳吃前处理方法和禁忌 新鲜银耳需要怎么处理】其实， 市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工， 没有毒的， 可以直接煮着吃的 。 事实上， 真正的新鲜银耳却是不同的， 它与普通的银耳有所差异 。 其实， 真正的新鲜银耳， 即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质， 食用新鲜银耳后， 卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。
此时受到太阳照射， 就可能引发日光性皮炎， 入皮肤红肿、痒痛， 出现鲜红色丘疹和水疱 。 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收， 导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。 而正确食用方法是将银耳加工干制， 其所含卟啉物质会破坏消失， 食后不会发生以上症状 。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的， 都是没有毒的， 所以， 只要我们搞清了这个概念， 我们就不怕吃新鲜银耳了 。 我们平常见的新鲜银耳， 都是无毒的， 因此， 我们可以放心购买， 放心食用， 它们对我们的身体健康都大有裨益 。
二、鲜银耳怎么保存
新鲜银耳应在阴凉干燥处储存 。 泡好后的银耳， 吃不完可以沥干水分， 用保鲜膜包好放冰箱保存， 但时间不要超过3天 。 真正的新鲜银耳， 即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质， 食用新鲜银耳后， 卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。
此时受到太阳照射， 就可能引发日光性皮炎， 入皮肤红肿、痒痛， 出现鲜红色丘疹和水疱 。 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收， 导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。
而正确食用方法是将银耳加工干制， 其所含卟啉物质会破坏消失， 食后不会发生以上症状 。 一般来说， 市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的， 所以， 大家尽可放心购买食用 。
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