鱿鱼大家对它也许有很多人都不太了解 ， 那么今天就给大家介绍下鱿鱼的一些功效和营养价值吧 ， 那么下面就去了解和学习下吧 。
鱿鱼的基本介绍
鱿鱼属软体动物 ， 是生活在海洋中的软体动物 。 在分类学上 ， 鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物 。 鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部 。 鱿鱼属软体动物类 ， 是乌贼的一种 ， 体圆锥形 ， 体色苍白 ， 有淡褐色斑 ， 头大 ， 前方生有触足10条 ， 尾端的肉鳍呈三角形 ， 常成群游弋于深约20米的海洋中 。 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼 ， 它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼 ， 它的名称叫“柔鱼” ， 小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
鱿鱼的功效与作用
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血 。 含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用 。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌 ， 对糖尿病有预防的作用 ， 促进肝脏的解毒作用 ， 预防有酒精肝引起的肝脏功能损害 ， 所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了 。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质 ， 及人体所必须的氨基酸 ， 大量的牛磺酸 。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物 ， 含有大量的胆固醇 ， 鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的 。
鱿鱼的选购
首先先看体形 ， 优质鱿鱼体形完整坚实 ， 呈粉红色 ， 有光泽 ， 体表面略现白霜 ， 肉肥厚 ， 半透明 ， 背部不红 。 劣质鱿鱼体形瘦小残缺 ， 颜色赤黄略带黑 ， 无光泽 ， 表面白霜过厚 ， 背部呈黑红色或霉红色 。 干鱿鱼以身干 ， 坚实 ， 肉肥厚 ， 呈鲜艳的浅粉色 ， 体表略现白霜为上品 。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼 ， 它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼 ， 它的别称是“柔鱼” ， 小的柔鱼俗名叫小管仔 。
鱿鱼的存储
鱿鱼应该放在干燥通风处 ， 一旦受潮应该立即晒干 ， 否则易生虫、霉变 。
鱿鱼的食用方法
1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时 ， 再刮去体表上的粘液 ， 然后用热碱水泡发 。 出锅前 ， 放上非常稀的水淀粉 ， 可以使鱿鱼更有滋味 。
2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用 ， 也可汆汤、炒食和烩食 。
3.鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调 。
鱿鱼是很好 ， 不仅营养高 ， 而且功效多 ， 我们平时在餐馆看到别人的鱿鱼切的那么漂亮 ， 而自己在家的时候就不知如何下手切了 ， 那么鱿鱼要怎么切呢?鱿鱼的切法又是怎样的?
鱿鱼切法
鱿鱼的营养价值很高 ， 但脂肪的含量却很少 ， 据说常吃还可以补充脑力 ， 预防血管硬化 ， 胆结石的形成 。
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