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电饭煲蛋糕怎样才蓬松，电饭锅蛋糕怎样做出来蓬松

小知识


电饭锅做蛋糕 ， 怎样让它蓬松 【原因】：1、蛋白没有和蛋黄分离 ， 或者是蛋白打发不够 ， 要打发到粘在打蛋器上不掉才行 。
2、电饭煲做的时候没有预热 。
【步骤】：
参考资料：

用电饭煲做蛋糕 ， 怎么不蓬松 选料：
1.面粉:我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次 。
2.鸡蛋:用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会 。
做法：
1、首先呢蛋黄和蛋清分离 。
2、打蛋清 。 蛋清打到冒白沫时加入一小勺盐 ， 一勺糖 ， 待蛋清打浓稠时再加入一勺糖 ， 打蛋清加糖还是很重要的 ， 不然打不出好的奶油会影响蛋糕的制作 ， 打到放筷子上不掉即可 。
3、下面处理蛋黄啦 ， 加入2勺糖 ， 6勺牛奶（普通牛奶就可以了） ， 3勺冒尖面粉 ， 就是普通的面粉 ， 然后搅拌均匀 ， 搅拌到没有块状即可 。
4、将打好的蛋清加一半到面糊中 ， 切记是上下搅拌 ， 千万不要大圈搅拌 。 待搅拌均匀再倒入另外一半继续上下搅拌 ， 待搅拌均匀后即可倒入电饭煲中（这里电饭煲预热2分钟 ， 倒入食用油防止蛋糕粘锅） 。
【电饭煲蛋糕怎样才蓬松，电饭锅蛋糕怎样做出来蓬松】5、蒸煮2分钟后保温20分钟 ， 再蒸煮2分钟后保温即可出锅（跳保温是记得用湿抹布盖住出气孔）当然家里电饭煲有蛋糕健的也可以用 ， 但是做出来的口感没有闷出来的好吃 。

如何电饭煲做蛋糕蓬松 第一：蛋白没有和蛋黄分离 ， 或者是蛋白打发不够 ， 要打发到粘在打蛋器上不掉才行 。
第二：电饭煲做的时候要先预热 ， 刷油 ， 先煮一次 ， 用毛巾堵住出气口 ， 再开一次后20分钟就可以了!
第三：面粉没有选用低筋面 。
主料：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开) ， 4勺白糖 ， 4面筋面粉 ， 6勺牛奶
调料：盐适量 ， 油适量 ，
辅助器材：一把普通的白瓷勺 ， 3根筷子
1、用3根筷子打蛋清 ， 没多久就可以打出泡沫(为突出甜味 ， 可放一点盐) ， 放一勺糖 ， 一直打一直打 ， 到有一点稠时再放一勺糖 ， 再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状 ， 筷子上的不会掉下来 。
2、蛋黄放两勺糖 ， 3勺冒尖的面粉 ， 6勺牛奶搅拌好
3、倒入一半的奶油状蛋清 ， 搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出 ， 锅有点热 ， 倒入少许油均匀涂在锅内 ， 以防黏锅
6、倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
7、按下煮饭键 ， 2分钟后会自动跳到保温档 ， 过20分钟后再按下煮饭键 ， 20分钟后就ok了
电饭锅做蛋糕 ， 怎么才能蓬松啊？ 看了你的做法 ， 认为有几个问题：
1、面粉要用低筋面 ， 如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度 。
2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖 ， 打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖 ， 稍微打一会再加第三次糖 ， 之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了 。 建议你买个小的打蛋器 ， 否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战 。
3、将蛋清倒入面糊时 ， 要分两次 ， 第一次放一半 ， 从底下捞上来轻轻搅拌 ， 主意不要消泡 ， 拌匀后再拌入另一半 。
4、你这个方子可以放5克的泡打粉 ， 更加蓬松 。
我做的就很蓬松 ， 像卖的一样 ， 你如果是新手要多做几次 。
电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭锅做蛋糕不蓬松可能原因：

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