肠粉怎么做，肠粉制作流程，学做肠粉？ 今天给大家分享的怎样在家做肠粉 。 肠粉属于广东的一种特色小吃，不过现在已经全国各地小摊都有卖肠粉，根据当地人的口味稍加改变下，卖的特别火爆 。 肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份肠粉，让人食欲大增，胃口大开 。
1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1） 。 也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些 。 然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5
搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜
锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火 。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去
再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉
加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了
4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去
再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟
里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅
4、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来 。 卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份
往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦
好了，这个肠粉就做好了 。 这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃 。 做法也相当的简单，喜欢的朋友可以在家试试
肠粉是怎么做出来的? 广东肠粉的用料
大米400g 清水600ml 澄粉20g 虾仁适量 鸡蛋2个 白糖15g 清水30g
生菜1把 植物油适量 酱油心生40g 小鲜侣调味汁适量 老抽5g
广东肠粉的做法
步骤1
准备食材和工具：大米400克、清水600ml、20克澄粉、虾仁适量、鸡蛋2个、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油适量、40克酱油心生、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、 鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
步骤2
生菜洗净切丝，虾仁切小丁；
步骤3
2个鸡蛋打入碗中，挤入适量小鲜侣调味汁，搅打均匀成蛋液待用；
步骤4
400克大米，600ml清水倒入凤梨养生机中，果汁沙冰键5分钟打成细腻的粉浆；
步骤5
打好的粉浆倒入大碗中，倒入20克澄粉搅拌均匀（澄粉的目的是让成品更有嚼劲，也可以在打米浆的时候和大米一起加入破壁机中）；
步骤6
酱汁：鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，挤入40克酱油心生，5克老抽，15克白糖，30克清水；
步骤7
挤入适量小鲜侣调味汁，翻拌均匀煮至沸腾盛出待用（这个就是最后刷在肠粉上的酱汁）；
步骤8
准备一个不粘烤盘，刷上一层植物油；
步骤9
舀上一勺肠粉浆，震荡一下烤盘，让粉浆均匀分布后再淋上少量鸡蛋液；
步骤10
撒上适量生菜丝和虾仁丁；
步骤11
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入蒸架，再放上烤盘，盖上锅盖，蒸1-2分钟左右；
步骤12
蒸米皮凝固，变得晶莹剔透即可；
步骤13
蒸好取出盘子，用铲子小心的从一头翻起卷至另一头；
步骤14
摆入盘中淋上炒好的酱汁；
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