怎么做米糕 用大米做米糕 ， 搅一搅手不用碰面 ， 比凉皮还简单 ， 松软香甜
北方人善做面食 ， 而南方人也能把大米做出各种花样 ， 每一种美食都有其自身独特的味道 ， 在漫长的岁月中 ， 人们不断摸索、总结出食材的特点 ， 再经过不同的加工 ， 形成食物本身所独有的特质 。 桂花米发糕也不例外 ， 它是经典的传统美食 ， 已经具有上百年的历史 ， 其味道香甜、质地松软 ， 如果细细品味的话 ， 还有一丝桂花的清香 ， 一款非常受欢迎的糕点 。
传统的桂花米糕虽然味道独特 ， 但是它的做法较复杂 ， 这里分享一个简单实用的做法 ， 其实可以用大米代替糯米粉 ， 不需要揉面 ， 经过简单的加工做成鲜香的大米桂花糕 。 前段时间在网络上流行自己在家做凉皮 ， 想必大家都在家尝试着做过 ， 给大家分享桂花糕的做法 ， 也可以尝试做一做 ， 搅一搅不用手碰面 ， 简单的蒸一蒸就可以做成松软香甜的桂花米糕 ， 比做凉皮还简单 ， 比吃馒头强 。
桂花米发糕
所需食材：大米半斤、牛奶1袋、酵母粉6克、玉米淀粉40克、白糖3勺、干桂花适量 。
第一步：碗中加入半斤大米、适量的清水 ， 水要没过大米 ， 浸泡2个小时 ， 让大米充分吸收水分 ， 这样稍后磨出来的米糊会更细腻 ， 做出来的米糕口感松软 。
第二步：把泡过水的大米控出多余的水分 ， 加入料理机中 ， 加入一袋牛奶、3勺白糖 ， 按破壁键 ， 打两次 。
第三步：将打好的米浆倒入盆中 ， 加入40克玉米淀粉、6克酵母粉 ， 充分搅拌 ， 使玉米淀粉和酵母粉充分与米浆融合 。
第四步：在盆口覆盖一层保鲜膜 ， 放在温度稍微高的地方 ， 让米浆充分醒发 ， 直至表面呈现蜂窝状 。 用筷子搅拌醒发好的米浆 ， 让米浆中的气体充分排出来 ， 去几个合适的小碗 ， 倒入醒发过的米浆 ， 撒上干桂花 。
第五步：蒸锅中加入适量的清水 ， 将盛有米浆的容器放入蒸锅中 ， 开小火蒸15分钟即可 。 鲜香软糯的桂花米发糕就做好了 。
1、打米糊时加入牛奶 ， 米香味就会弱一些 ， 奶香味会足一些 ， 如果想要米香味更浓郁 ， 可以用清水替代牛奶 。
2、可以用豆浆机代替料理机 ， 不要选择米糊键 ， 要选择水果汁模式来打 ， 做米糕需要生米浆来发酵制作 ， 而选择米糊模式会加热米浆 ， 加热后的米浆已熟了 ， 不要选错模式以免制作失败 。
在家做米糕怎么做的好 材料：粘米粉、糖、水、酵母、黑芝麻适量
制作方法：
1、粘米粉和糖酵母放在容器中搅拌均匀 。
2、加入清水搅拌至顺滑无颗粒状态 。
3、盖上保鲜膜发酵至两倍大 ， 用筷子搅拌一下 ， 排出气泡 。
4、倒入模具中静置15分钟 ， 放入黑芝麻后放在蒸锅中蒸20分钟 。
5、取出后即可直接食用 。
米糕怎么做最好吃？ 米糕是常见的餐桌上常见的美食 ， 是中国的特色传统小吃 。 小时候只有过年才能吃上一次米糕 ， 平常日子是吃不到的 ， 大米是金贵的东西 ， 只有逢年过节可以敞开肚子吃上一次 ， 用来做成各种美食 ， 每次还没出锅 ， 就忍不住站在锅边等着它出锅 ， 开盖的那一瞬间 ， 热气腾腾中夹着米香 ， 闭上眼深呼吸 ， 光是香味足以让人垂涎欲滴了 。 现在想吃米糕可以随时做 ， 做法还简单 ， 不用揉面不用发面 ， 搅一搅就能上锅 ， 十来分钟就出锅 ， 好吃又方便 ， 特别是北方秋冬干燥的季节 ， 吃点蒸米糕还不容易上火 ， 美味又健康 。
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