【做清蒸鱼千万不能放盐腌制，直接上锅蒸即可】我觉得做鱼的话 ， 没有比清蒸再好吃的做法了 。 鲜 ， 嫩 ， 滑 ， 是清蒸鱼最大的特点！
而且清蒸不仅能保持鱼的完整外形 ， 还能最大程度地保持营养不流失！
不过做清蒸的话 ， 选鱼也有很多条件 。 首先鱼一定要鲜活 ， 这是必须的 。 如果鱼不鲜了 ， 可以选择红烧煎炸等！、
其次是要尽量选海鱼 ， 比如海鲈鱼鸦片鱼刀鱼鲽鱼等 。 因为现在的河鱼湖鱼泥腥味比较重 ， 不适合清蒸了！
鱼选对了 ， 剩下的就是做法了！很多人认为清蒸鱼是很简单的 ， 放在蒸锅里蒸不就行了？
这是不对的！
蒸鱼其实有很多技巧和方法的！例如有的人喜欢在鱼上放盐腌制 ， 有的喜欢先放生抽 ， 然后再蒸 ， 这都是错误的做法！
做清蒸鱼 ， 一定不能提前放盐 。 因为鱼很鲜 ， 当你放上盐以后 ， 会把鱼肉中的水分腌出来 ， 导致鱼肉发柴发面 ， 口感非常不好！
而且放盐会大大掩盖鱼的鲜味 ， 吃起来不鲜爽 ， 失去了清蒸鱼的灵魂！所以 ， 做清蒸鱼千万不能放盐腌制 ， 直接上锅蒸即可！
有的人则喜欢在蒸鱼之前就放生抽 ， 这也是不正确的 。 你可能觉得放上生抽再蒸会比较入味 ， 其实效果恰恰相反 。 如果提前放生抽 ， 当蒸熟以后 ， 整条鱼都会有一股生抽味 ， 失去了鱼本身的味！
正确的做法是 ， 生抽一定要在鱼蒸熟以后 ， 再淋在鱼身上！这样既能增加鱼的风味 ， 还不影响鱼本身的鲜嫩！
蒸鱼的时间 ， 一般要根据鱼的品种和大小来决定！不过一般来说 ， 从把鱼放入蒸锅中后 ， 冒气开始算起 ， 蒸3至5分钟为最佳！
蒸鱼一定要使用大火蒸 ， 中途不要调火力 ， 也不能停滞或者打开锅盖 ， 要一口气蒸熟 ， 这样蒸出的鱼才最鲜嫩！
调料方面 ， 很多人喜欢用生抽 ， 我觉得使用蒸鱼豉油更好 。 蒸鱼豉油要比生抽更香 ， 更适合清蒸鱼！
亲爱的读者 ， 感谢你的阅读！你都是怎样清蒸鱼的？？
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