生姜怎么吃好 生姜味辛性温 ， 长于发散风寒、化痰止咳 ， 又能温中止呕、解毒 ， 临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证 ， 前人称之为 “呕家圣药” 。 姜炙法就是取生姜的这些特性 ， 用姜汁这一辅料对药物进行炮制 ， 来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用 ， 并降低其毒副作用 。 如竹茹生用长于清热化痰 ， 姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣 ， 对咽喉有刺激性 ， 通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用 ， 并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性 ， 并善治胃热呕吐 。 干姜虽与生姜同出一物 ， 但由于鲜干质量不同其性能亦异 。 干姜性热 ， 辛烈之性较强 ， 长于温中回阳 ， 兼能温肺化饮 ， 临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证 。 因此 ， 用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样 。 如用干姜制备的姜汁炮制药物 ， 必将影响药物的炮制效果 ， 达不到药物炮制的目的 ， 就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效 。 按中医理论 ， 生姜是助阳之品 ， 自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语 。 宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚 ， 面色童相 ， “自言服生姜40年 ， 故不老云” 。 传说白娘子盗仙草救许仙 ， 此仙草就是生姜芽 。 生姜还有个别名叫“还魂草” ， 而姜汤也叫“还魂汤” 。 功效： 生姜具有解毒杀菌的作用 ， 生姜中的姜辣素进入体内 ， 能产生一种抗氧化本酶 ， 它有很强的对付氧自由基的本领 ， 比维生素E还要强得多 。 生姜能刺激胃粘膜 ， 引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋 ， 促进血液循环 ， 振奋胃功能 ， 达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。 姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动 ， 从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用 。 生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效 ， 可治疗各种痈肿疮毒 。 生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用 ， 可以起到防癌的功效 。 生姜具有发汗解表 ， 温肺止咳 ， 解毒的功效 ， 可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症 。 值得注意的是 ， 生姜不宜在夜间食用 ， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用 ， 夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题 ， 故夜晚不宜食用 。
大枣姜汤： 大枣性味甘温 ， 具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温 ， 具有温中止呕、解表散寒的作用；二者合用 ， 可充分发挥姜的作用 ， 促进气血流通 ， 改善手脚冰凉的症状 。 此外 ， 生姜重补暖、大枣重补益 ， 对治疗寒凉引起的胃病非常有效 。 黑糖如姜茶： 黑糖具有养血、活血的作用 ， 姜可以加入黑糖一起冲泡 ， 能健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环、缓和经期的不适现象 。 绿茶姜汤： 鲜榨的姜汁可防中暑 ， 尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶 ， 效果更佳 。 做法十分简单 ， 取绿茶和姜丝各5克 ， 用沸水冲泡10分钟左右即可 。 特别适宜在盛暑与秋热交替时喝 ， 有清热舒心的功效 。 盐醋姜汤： 到了夏天之后 ， 不少人容易得“空调病” ， 肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰 ， 特别是老人容易复发肩周炎 。 遇到这种情况 ， 可熬一些热姜汤 ， 先在热姜汤里加少许盐和醋 ， 然后用毛巾浸水拧干 ， 敷于患处 ， 反复数次 ， 能使肌肉由张变弛、舒筋活血 ， 大大缓解疼痛 。 也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处 。 姜汁可乐： 有防寒去痰的功效 ， 增加热量 ， 暖胃 ， 最适用于冬季 ， 对防治感冒效果很好 ， 可以祛风散寒 。 熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜 ， 不要选起皱纹、发干发黑的生姜 。 生姜表皮中有较多营养成分 ， 熬汤时 ， 应该少去皮或不去皮 ， 避免养分的流失 。 专家最后提醒道 ， 生姜性味辛温 ， 凡属阴虚火旺、目赤内热者 ， 不宜长期食用生姜 。
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