那么 ， 吃生姜究竟要不要去皮呢？据介绍 ， 生姜味辛、性温 ， 有健胃功效 。 生姜皮味辛、性凉 ， 具有行水、消肿的作用 ， 故“留姜皮则凉 ， 去姜皮则热” 。 通常生姜皮最好不要去掉 ， 这样可保持生姜药性的平衡 ， 充分发挥生姜的整体功效 。 在治疗水肿时 ， 生姜也不要去皮 ， 因为姜皮有利水作用 。 但若是脾胃虚寒者 ， 或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品 ， 应去姜皮;患风寒感冒时 ， 喝生姜红糖水 ， 此时生姜最好去皮；用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时 ， 姜皮应去掉 。
此外 ， 夏天做菜时可适量加入姜丝；早晨起床时 ， 可先喝一杯水 ， 再将生姜切成薄片 ， 取四五片用开水烫过后 ， 放入口中 ， 含10分钟~30分钟后咀嚼咽下 。
“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方”并非人人皆宜 。 内热比较重的人 ， 比如有肺热燥咳、胃热呕吐等症状的人就不宜吃生姜 。
姜怎么吃 如何吃姜：
姜的食用方法有很多 ， 可以做成姜汤水 ， 也可以做成姜粥 ， 但是由于生姜具有药理作用 ， 所以在食用生姜的方法上还是有几点需要注意的 。
1.连皮吃
有些人吃姜喜欢去皮 ， 只吃里面的部分 ， 其实这种吃法并不好 ， 不能将生姜的功效充分发挥出来 。 通常将生姜清洗干净后就可以直接切成丝或片 。
2.患肺炎的人不能吃姜
生姜不是人人都能吃 ， 身体属阴虚火旺、目赤内热的人不可吃姜 ， 另外患有肺炎、肺结核、肺脓肿、胆囊炎、肾盂肾炎、痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病以及痔疮疾病的人不可长期吃姜 。
3.烂了的生姜不能吃
对于很节约的人不会浪费一点粮食 ， 即使生姜已经变得腐烂了 ， 但还是会认为没有关系可以吃 。 要知道生姜一旦腐烂了就会产生出一种有毒物质 ， 食用这种烂生姜会导致人体内的肝细胞变性、坏死 ， 最终导致肝癌、食道癌等疾病 。
4.巧用姜糖水
生姜红糖水只适于在风寒感冒或淋雨后 ， 并伴有发热或胃寒的人食用 ， 并不可以用于风热感冒和暑热感冒 ， 也不能治疗中暑 。 另外生姜可以治疗由受寒导致的呕吐 。
5.生姜并不是 多多 益善
因夏季炎热 ， 人们常会感到口干、咽痛、汗多、烦渴 ， 但是生姜属于热性食物 ， 所以不适宜多吃 ， 只能在做菜或汤时放几片生姜片 。
生姜虽说算不上美味 ， 但是它多种的功效已经在饮食中占据了很重要的位置 ， 是夏季防暑养生不可缺少的一员
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