另一方面则是因为香菇中的性平偏寒， 吃多了可能会引起腹泻， 因为香菇是动风性食物， 也有引发身体旧疾的可能， 有皮肤瘙痒等症状的人要少吃 。
香菇的营养价值
香菇素有“真菌皇后”的美誉， 香气宜人， 营养丰富， 是一种很典型的高蛋白， 低脂肪， 多糖， 多种氨基酸和多种维生素的菌类食物， 香菇中含有30多种酶和18种氨基酸， 是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物， 富含丰富的维生素D原， 但是维C含量少， 多糖还可以增强人体免疫力， 预防癌症， 香菇对促进人体新陈代谢， 提高机体适应能力有很大作用 。
什么人吃香菇易引起不适
脾胃不好者：
肠胃不好的人， 香菇中难以消化的膳食纤维易加重其肠胃负担， 难以消化， 所以不宜多吃 。
有皮肤瘙痒症状者：
香菇是动风性食物， 对于有皮肤瘙痒症或者旧疾的人来说， 大量吃香菇易引发旧疾， 加重其皮肤痼疾 。
香菇发霉了还可以吃吗
香菇发霉后不可以食用!任何东西发霉后都不要食用， 有的人看到只有食物表面发霉， 以为剐掉或切掉霉变部位后， 就可以食用了， 其实， 霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部， 霉变的食物是致癌物 。 夏天香菇会返潮， 变味发霉后就不能吃了， 会中毒 。 要想避免这一点， 可事先用微波炉把香菇热一下， 水分很快就挥发了 。 放凉后， 用塑料袋把香菇装起来， 并把袋里的空气挤干净 。 因为空气里也有水分， 会腐蚀香菇导致香菇发霉 。
发霉食物中的霉菌能产生毒素， 这些霉菌毒素， 如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等， 都有很强的致癌作用 。 并且， 不同的霉菌毒素的毒性作用不同， 有的能对肝脏、肾脏造成损伤， 有的能引起神经系统的症状， 有的能导致皮肤炎症 。
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